今天教大家做一道菜吧 ，锅包肉，很好吃的美食，咱们先将猪里脊切片，用刀拍一下，清水泡一会去血水，沥干水分，加入盐和料酒腌制一会
步骤二 猪里脊250克，淀粉5勺，胡萝卜1根切丝，香菜五根切断备用，大葱一段，米醋一勺，
土豆淀粉用水泡一会，泡透沉淀把上边一层清澈的水倒掉，此时剩下的干湿淀粉状态看着是液体，用筷子捅一下是硬的
步骤 3
胡萝卜，香菜梗，葱白切一样长的丝
步骤 4
调糖醋汁:四勺白糖，四勺9度米醋，少许盐和味精，一滴老抽，搅匀 我这个还没搅拌融化，融化后似蜂蜜状
步骤 5
抓糊:湿干淀粉捏碎倒入肉片中抓匀，太干可以加点食用油
步骤 6
起锅烧油，油宽点，油温五成小火，下肉片，5个数肉片浮到油面上正好。肉多分两锅炸，第一锅炸定型捞出来再下第二锅，第二锅炸好再把第一锅一块倒里边，火开大点，炸到能看见肉的地方变色，干巴了捞出，等油温八成热复炸，炸到淀粉金黄看见肉的地方枣红色，捞出沥油
步骤 7
锅中留少许油，油温高点把炸好的锅包肉放入锅中炒两下，倒入糖醋汁翻两下，快速放入香菜丝，胡萝卜丝和葱丝，快速翻炒出锅