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锅包肉是一道东北风味菜，算是一种满族美食，大部分都是猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，东北的锅包肉有很多种，沈阳马家烧麦的清真锅包肉你吃过吗？
今天介绍一下我们沈阳中华老字号马家烧麦的特色菜品之一，清真西式锅包肉。“锅包肉”是一道用“烹汁”制成的火候菜，这菜出锅后立刻食用才能吃出外焦里嫩的感觉。为什么叫做西式？它与传统的锅包肉有什么不同？
清真西式锅包肉主要选材是精选牛肉的里脊，去筋去膜，切片裹着蛋液和淀粉，低温炸3分钟，高温再烹炸一次，最后挂上调味汁，这种挂浆是马家烧麦总厨的独创产品。
轻轻咬开一片锅包肉，香软嫩滑的牛肉宛如少女的香舌，牛肉与浆液丝毫没有分离，外皮酥脆，这也是马家烧麦老字号清真菜肴百年传承。 走进马家烧麦品鉴西北小吃 中华老字号 辽沈美食独家原创图文。