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鍋包肉是一道東北風味菜，算是一種滿族美食，大部分都是豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，東北的鍋包肉有很多種，沈陽馬家燒麥的清真鍋包肉你吃過嗎？
今天介紹一下我們沈陽中華老字号馬家燒麥的特色菜品之一，清真西式鍋包肉。“鍋包肉”是一道用“烹汁”制成的火候菜，這菜出鍋後立刻食用才能吃出外焦裡嫩的感覺。為什麼叫做西式？它與傳統的鍋包肉有什麼不同？
清真西式鍋包肉主要選材是精選牛肉的裡脊，去筋去膜，切片裹着蛋液和澱粉，低溫炸3分鐘，高溫再烹炸一次，最後挂上調味汁，這種挂漿是馬家燒麥總廚的獨創産品。
輕輕咬開一片鍋包肉，香軟嫩滑的牛肉宛如少女的香舌，牛肉與漿液絲毫沒有分離，外皮酥脆，這也是馬家燒麥老字号清真菜肴百年傳承。 走進馬家燒麥品鑒西北小吃 中華老字号 遼沈美食獨家原創圖文。