東北特色美食：鍋包肉，在家也能做出飯店的味道，酸酸甜甜真不錯
今天來給大家介紹一道簡單好做的家常菜。你們都喜歡吃鍋包肉嗎？我發現我身邊的人沒有誰是不喜歡這道菜的，不管是店裡賣的還是小吃街的，都特别好吃。酸酸甜甜的，尤其是那個酸味恰到好處，湊近了一聞都頂鼻子，在小吃街裡離得很遠都能聞到。每次去夜市，鍋包肉的檔口都人員爆滿，可以說得上是老少皆宜的美食了。
鍋包肉可以用豬肉做，也可以用雞肉，大部分還是用裡脊肉。裡脊肉下鍋炸，炸一次之後還要再複炸一次，外邊是酥酥的，裡邊還很多汁很軟爛，趁熱吃味道特别好，小孩沒有不喜歡這道菜的。大學食堂裡也有這道菜，每次吃便當都會點這個，想吃鍋包肉都得跑快點，因為它太受歡迎了。學校裡的鍋包肉是雞肉做的，但是一點都不柴，口感也非常好，肉吃起來特别的滑。
這道菜不僅好吃，營養價值也是很高的。豬肉裡含有的氨基酸是特别适合人體吸收的，它可以為我們的日常生活和生長發育提供能量。鈣、鎂、鈉、鉀的含量也是很豐富的，尤其是該物質，可以強壯骨骼，特别适合正在長身體的青少年，還能有效地預防佝偻病。豬肉也是我們日常生活裡最常食用的肉類，做法簡單多樣，價格也是特别的親民，每個人都能負擔得起。
裡脊肉是豬肉衆多品類裡最嫩的，吃起來口感也是最軟爛的。用它做出來的鍋包肉更是别樣的美味，而且它也算是一道大菜了，逢年過節的都可以展示一下廚藝，想吃的朋友趕快學起來吧！
【菜品】：鍋包肉
【烹饪食材】：豬裡脊、澱粉、蔥絲、姜絲、胡蘿蔔絲、香菜、白糖、白醋、醬油、香油、鹽、料酒
【烹饪步驟】：
步驟1/9
首先把洋芋澱粉泡一下，記得要多泡一會，澱粉沉澱了把上層的水倒掉就可以了。
步驟2/9
接下來處理裡脊肉，洗幹淨之後切成0.5厘米厚的肉片，切好之後用刀面把肉拍松。
步驟3/9
把處理好的肉放在碗裡，加上一勺鹽、三勺料酒然後抓拌均勻，腌上10分鐘左右。
步驟4/9
把剛才沉澱好的澱粉倒在肉裡，用手抓勻，再加上點油繼續攪拌均勻。
步驟5/9
在鍋裡加上多點的油，油溫六成熱把肉一片一片放在鍋裡炸，每片肉放在不同的地方防止粘在一起。要澱粉定型了再去動它，完全定型了再撈出來。
步驟6/9
調一下醋汁，加糖、白醋、醬油、香油和鹽，再加上少許的澱粉攪拌均勻。
步驟7/9
接着複炸一下，油熱了把肉都放進鍋裡炸一分鐘就差不多了。撈出來備用。
步驟8/9
鍋裡加上少許的油，把蒜片、胡蘿蔔絲和姜絲放在鍋裡爆香，把肉和香菜都放進鍋裡，翻炒幾下之後倒入糖醋汁。翻炒均勻就可以出鍋啦！
步驟9/9
快來看看成品吧！香味逼人，趁熱吃味道更好哦，酸酸甜甜的特别開胃。
【烹饪小貼士】：
裡脊肉切完用刀拍幾下會更加軟爛不柴。
喜歡酸味重一點的可以适量多加一點醋。