沙茶面是東南亞廣泛流行的湯類面食小吃，其妙處在于沙茶醬的制作。沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
中國的沙茶面分有閩南的沙茶、廣東潮汕的沙茶等風味，其中以廈門的沙茶面為典範。
廈門是個較早對外開放的城市，閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，下南洋謀生。這樣的環境下，給人們生活中帶來有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶源于東南亞一帶。獨有用花生、椰肉、丁香、蝦米、陳皮、辣椒等多種原料經研末，後加入油鹽等再次熬煮而成的調味料，多用于菜肴料理。到了飲茶成風的廈門人裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是閩南方言的“茶”，與國語的“嗲”諧音，随着沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下國語讀音的“沙茶”了。鮮美醇香的沙茶面甜辣可口，獨特風味将異域風情和本土人文奇妙的融合在一碗面中。
正是廈門人很獨創的發明了用沙茶醬來煮面，日積月累發展成一道成為一道本土特色的湯面小吃。
烹饪貼士
1.沙茶面條應該用的鹼水面。
2.放一點番茄醬，顔色更好看些，
3.沙茶面最重要的就是湯，一定要用高湯
原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。制作過程相當繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。
1．将花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後将它碾成碎末。另将比目魚幹剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2．開油鍋，将植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；将大蒜頭剝去皮，另将蝦米斬成碎末，再用一部分油将蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用淨鍋放油，先将香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，随後将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋内不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇内，可久藏1-2年不變質。
營養價值
1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
食療功效
1養胃：吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收。
2增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3改善貧血：促進人體氣血運作。
4易于消化吸收：經過煮沸的面條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，是以面條成為中國最常見的食品之一。