據《中國罐頭行業産銷需求與投資預測分析報告》統計，罐頭産量穩居世界第一的中國，人均年消費僅為 1 公斤，日本23公斤，西歐約為 50 公斤，而美國人均罐頭年消費在 90 公斤左右。有着兩百多年曆史的罐頭加工食品，在物資緊缺的年代曾是消費者眼中的高端食品。随着生活水準的提高，消費者對食品安全和營養要求也越來越高，罐頭逐漸被我國國民誤解成為不新鮮、不健康的垃圾食品，但事實卻相反，罐頭其實是十分幹淨衛生、營養豐富的優質食品。
80年代我國的熱銷罐頭食品
我國最新版本的罐頭食品分類标準GB/T 10784-2020中将罐頭分為蓄肉罐頭、禽肉罐頭、水産類罐頭、谷物和雜糧罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭等11類，例如我們常見的鮪魚罐頭、黃桃罐頭、午餐肉、番茄醬罐頭等等在我們的生活中無處不在。那為什麼作者認為罐頭是優質食品呢？
首先罐頭食品的原料并不都是大家口中的邊角料、爛水果、賣不掉的魚蝦肉等。一般大型罐頭企業均有嚴格的生産要求，從上遊供貨商采購原料也有規範或标準，比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直覺就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂等。至于看不到内容物的罐頭，如果用了品質有問題的原料，很可能就會影響一批的品質，很少有廠家會冒這個風險。
記憶中的水果罐頭，是曾經的美食
其次罐頭也不是很多人認為的添加了大量防腐劑。罐頭食品的長期儲存主要依賴于它們的殺菌工藝，食品裝入罐頭後，抽真空、密封，在高壓條件下充分殺菌，達到“商業無菌”狀态。是以，罐頭食品不需要添加任何防腐劑，就能長期儲存不會腐敗，一般保存期限可達1-5年。大家可以看下配料表，水果罐頭、蔬菜罐頭、食用菌罐頭和雜糧罐頭等是不會添加苯甲酸、山梨酸、納他黴素和脫氫乙酸防腐劑的，肉類罐頭有的會加，但是比較少。
第三就是罐頭并不是沒有營養的食品。罐頭的制作加工中，加熱溫度也不會太高。畜禽水産類罐頭加工溫度不會超過120℃左右，果蔬類罐頭不超過100℃，而我們日常家庭烹饪的溫度很可能超過200℃。是以在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少。另外，為了節省成本，正規的罐頭廠都有自己的原料基地，并把生産線建在離基地最近的地方，在合适的季節選擇新鮮的原料。比如水果罐頭從原料采摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失，在真空和無菌狀态下，最大限度儲存食物的鮮度和營養。
我國是世界罐頭生産大國，産品大量出口美國、歐盟、日本等世界各國，出口量達到300萬噸。這些國家對食品審查嚴格，而我國罐頭卻能大量出口并受國際市場熱捧，說明罐頭食品的品質有保障。大家也不要繼續誤解罐頭食品了，盡量選擇大品牌的放心食用。