< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"3">锅肉美味有窍门，3分掌握，外烧焦，酥脆不软</h1>
别人没吃过锅肉，如果不试，一定要尝尝，这道经典的东北名菜，不过太好吃了。尤其是喜欢酸甜的朋友，值得一试，比糖醋小排、鱼肉丝等，都好吃很多。
外芫荽的味道，恰到好处的甜味，肉香嫩嫩，老幼宜。锅肉，看别人做的很简单，但是做起来很难，有时候会让它太甜太油腻，或者不够脆，吃不到人的那种外来的味道。
本来，锅肉要好吃是一个窍门，关键是要记住3点钟，做起来味道肯定还不错。下面我就教大家锅肉的详细练习，很简单，以前你还没有做过也可以试试，新手一成功没问题，外面的战车，而且脆而不软。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"16">"锅装肉"</h1>
材料：猪脊300g、胡萝卜、生姜、香菜、盐、胡椒、酒、蛋清、砂糖40g、白醋40ml、马铃薯淀粉200g
1、先处理马铃薯淀粉，在马铃薯淀粉上加少许水，搅拌均匀，放在一边，让它产生沉淀。马铃薯淀粉不能直接使用，我们需要利用底部沉淀，这一点我们必须记住。
2、然后将葱和胡萝卜切成细丝，再切香菜，洗净肉后切成薄片。切肉，我们加入一些盐，胡椒粉，葡萄酒，然后加入蛋清，混合均匀，腌制10分钟。腌制完肉后，我们在上面打一层干土豆淀粉。
3、所以把马铃薯淀粉浸泡，顶层的水倒出来，只剩下底部很厚。然后加入少许食用油，然后搅拌均匀，然后我们倒入肉，抓起并混合均匀，然后准备油炸。
4、启动锅煮油，等油的温度升高后，我们把肉片，一块放在煎锅里。用勺子轻轻搅拌，将粘稠的泡菜拉开，煎至金黄色。油温再次升高后，将脊肉倒入并煎15秒。
5、白砂糖和白醋混合在一起，搅拌均匀，这就是糖醋汁。将油倒入锅中，留下底部的油，然后将生姜，香菜，胡萝卜丝倒入其中，然后倒入糖和醋汁，翻炒并将肉片放入其中，腌制几次以取出锅。
技巧：
制作锅肉，3个技巧需要掌握，第一个是肉片腌制，把蛋清放进去，腌出来会更香，第二个粉必须用土豆淀粉留下厚厚的部分，尽量不要有水分，第三个是重新煎炸的肉，可以使锅肉更脆。