導讀：大廚教你："鍋包肉"的老式經典做法，味道酸甜，青老愛吃。
大家好，我很高興今天與大家分享。不知道你有沒有吃過這道"鍋包肉"的菜？它是東北的名菜，在北方人眼中，可以說是一桌必點菜，大家都喜歡吃，很東北特色。
據傳說，"鍋包肉"的原名是"鍋包肉"，它的創立過程也比較有趣。
因為外國人過去經常來吃晚飯，尤其是俄羅斯人，他們更喜歡酸甜的味道，是以有廚師把原來鹹味的燒焦的變成了今天酸甜的味道鍋包肉。
這道菜需要用大熱炒，是以一開始，它的名字是"鍋肉"，但俄羅斯人讀出"爆炸"這個詞，出來的聲音是"袋"，因而"鍋肉"。
"鍋包肉"始于哈爾濱，現已成為北方人吃的一種東北特産。
以前對東北菜的印象是很大成分，烹饪的靈魂是各種調制醬汁。但吃完"鍋包肉"，才真正具有東北菜的魅力，讓人吃一次，就會想再吃一遍。
不過，"鍋包肉"這道菜，做法看似簡單，但在一些細節上，還是有很多難點需要注意。
如果你也喜歡吃"鍋包肉"，或者你還沒有嘗過，想嘗試一下，你可以跟着小家夥看看它做了什麼。
由主廚教你，這種"鍋包肉"的老式經典手法，味道甜，老少青愛吃。
1、買半公斤鮮豬肉，清洗幹淨，去除表面的血水。然後切成3毫米左右厚的肉片，太薄不易形成，沒有厚度的味道，但太厚而不易烹饪，是以這塊肉的厚度需要控制，并記得切成大面積，吃多感覺。
2、切好大肉片後，需要提前腌制。取一碗，放入一勺鹽，1湯匙葡萄酒，1個雞蛋，100g澱粉和100g水，攪拌均勻，再次加入肉片并攪拌均勻，使切片全部包裹在澱粉中，然後腌制約10分鐘，否則澱粉會全部冷凝。
3、加工好的肉片，自然是将"鍋肉"的靈魂醬混合，将2大勺糖、3大勺白醋、少許鹽、少許食用油混合成醬汁。
4、火鍋食用油，第一次進肉片炸到表面變色，可定型。把肉塊往地下放進去一塊，不能是鍋端，否則就粘在一起，很容易導緻不熟，不吹穿的情況，最後弄出來的味道就不那麼好吃了。
5、先放炸肉片，放置冷卻，重新炒一次，步驟相同，再重新炒第三次。第二次是炒菜，第三次是看菜的顔色更好。
6、将适量的食用油放入鍋中，在平時油炸一道菜需要正常量的線上，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲進行炒香，然後倒入醬汁中炒至粘稠，再将油炸肉片倒入，均勻包裹在醬汁中，再用美味的"肉鍋"做好功！
這種做法是由廚師講授的，"鍋包肉"的老式經典做法，味道甜美，老少愛吃，馬上中秋節，我們就可以收藏，當時間做一個大秀，做一道好菜，給節日增添歡樂的色彩！