老坛秘制酸菜牛肉
尝鲜餐厅 | 碧水蓝天小区
傲客自费试吃第637家 尝鲜评级通过第382家
「我昨天吃到一家好好吃的酸菜牛肉，但我忘记名字了。」
同事突然在办公室嚎了一嗓子，勾起了我的好奇。
「哪家哪家，千万要想起来！」
「好像叫什么老坛酸菜的，环境不算精致，那一条街都是吃的，但他们家排队的人最多···」
实在是抗拒不了牛汤锅的诱惑，就算仅有几个线索，我们还是出发了。
「应该就是这家了吧！」
不算显眼的门头，路过第一遍直接都被我们忽略，直到折过头来才发现它的存在。
刚一进店，蚕妹就一副发现宝藏的表情：「欸？这家店我好像上次想吃来着，但是当时人太多了没吃成，第二次想来却直接忘记名字了。」
还真是一家难记名字的店。
来这店点单不用太多思考，直接让老板上汤锅便好。
一锅酸菜汤底，率先打通了我们的鼻腔，酸香直往鼻尖窜。在寒冷的冬日里，有一种让人手心发热的魔力。
汤底色泽鲜亮，腌制到位的酸菜在锅底浮浮沉沉，红得热烈似火，是最吸引人胃口的模样。
锅底才微微起了沸腾的泡泡，一整盘的牛肉就已经在锅边等候好，就等下锅的那一刻。
新鲜的牛肉，颜色是喜人的艳丽，不用过多滤镜调试，本身的颜色就足以让人食指大动，红中透着粉，便是一碗牛肉最好的状态。
可以下锅了。
酸菜爽脆但不会酸味过重，使得汤底呈现出一种醇厚且回味悠长的口感，搭牛肉再好不过。牛肉刚刚烫熟，嫩得几乎不用动用太多嚼力。唇齿只轻轻开合，口腔中先是有酸爽汤汁迸溅，再就是肉本身的脂香涌来，层次分明的一口，品到了鲜，也品到了嫩。
牛筋也是酸菜牛肉火锅里的常客，脆韧得当，嚼久了，还会有一丝软糯的口感，不腥不膻，在柔和酸气的包裹下，顺软好入口。
*我们还点了牛肉凉片，和生牛肉口感比较相似，点过牛肉就不必再点这个啦~
光是酸菜牛肉就已经足够惊艳，别的小吃也很讨喜。
油炸干巴一上桌，就有一股香气扑面而来。炸得酥香，但也有很鲜明的肉感，咸味不重，倒像是一盘干炸牛肉，避免了一桌子菜都太重口味的毛病。
山药我很喜欢。绵绵软软的，但保留了脆感，牛油香气渗透其中，不知不觉就能吃完一整盘。
「他们家存在感这么低，竟然还能排这么长队。」
「因为好吃吧，名字记不住，但能记住好味道。」
吃完这一餐，我也算是找到了这家店的排队密码，就算名字是平凡也好，难记也好，靠着一口好味道，就足够让人心心念念。
「你现在记得名字了不？」
「就是什么老坛酸菜牛肉面之类的吧···」
好吧，看来还得再来一次加深印象才行。