之前，懒哥已经跟大家分享过牛肉的许多做法，各有各的风味，受到大家的喜欢!
前段时间在饭店吃过一道酸菜牛肉羹，味道真不错，酸爽开胃解油腻，回家就复刻了这道菜。今天就把做法分享给大家，喜欢的朋友不要错过哦!
用料：
牛肉，酸菜，大蒜，香菜。
做法：
我选择的是牛里脊部位，用清水清洗干净后切成小块，再逆着纹路，切成薄片，这样切出来的牛肉比较好嚼。
先腌制一下牛肉，将切好的牛肉放入碗中，加2勺生抽，1勺蚝油，一点白胡椒碎，一点鸡精，搅拌均匀。
往牛肉中加入一点蛋清抓匀，再加入一小勺量的红薯淀粉，抓匀，给牛肉上浆，让牛肉腌制10分钟。
再往腌制好的牛肉中加一小勺油，搅拌均匀。加油能锁住牛肉里面的水分，使牛肉里面的水分不往外流失，而且更嫩滑，下锅更容易搅散。
用清水清洗干净酸菜。如果是那种比较酸的酸菜，可以用水浸泡一会儿，再把清洗干净的酸菜切成细末，尽量切细一点。
锅内倒油，放入蒜末和酸菜炒香，倒入一大碗清水。
等锅内的汤烧沸后，加盐和少量的鸡精调味，把腌制好的牛肉倒入锅内，用铲子快速搅散。
等牛肉变色后，淋入适量的水淀粉勾芡，撒上切好的香菜段，滴入几滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。
这道酸菜牛肉羹就做好了，带点酸酸的，汤羹喝起来开胃，爽脆的酸菜又能解腻，口感还好，牛肉特别的嫩滑，是一道非常好喝的家常菜，喜欢可以试试哦！
小贴士：如果喜欢吃辣的朋友，还可以适当的加点泡椒炒制一下，味道会更浓郁。