自制老坛酸菜牛肉，可以搭配面条和米线，味道太赞了
“人生得饱万事足，拾牛相齐何足言！”自古以来牛肉就是中国老百姓餐桌上的’宠儿”，而中医上更是认为寒冬食牛肉能够有驱寒暖胃的作用，市面上的牛肉有黄牛肉和水牛肉之分，黄牛肉的肉质为最佳，而且含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，常吃可以强身健体，补虚养血。
牛肉氨基酸的比例比猪肉更接近人体，需要能够提高身体的抵抗能力，抗病能力，尤其是对生长发育以及手术后需要调养的病人，有特别好的作用，冬天吃牛肉有暖胃的作用，所以牛肉也是寒冬进补的最佳食品。
牛肉相对于猪肉来说脂肪含量非常低，很多爱美减肥的人士吃牛肉来解馋，牛肉的做法非常多，可以炒，可以炖，也可以煲汤，今天教大家做一道自制老坛酸菜牛肉，牛肉搭配老坛酸菜，酸辣可口，肉嫩鲜美。做好之后可以搭配面条或者米线，一碗下肚浑身就暖。
下面就来看一下这道老坛酸菜牛肉的做法，自己做用料十足，比买的强多了。
【菜品】：老坛酸菜牛肉
【烹饪食材】：牛肉一斤，老坛酸菜一颗，泡椒4个，酱油一勺，蚝油一勺，大蒜适量，香叶一片八角，桂皮各适量，葱适量，油适量，油泼辣子少许。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，一斤牛肉和一颗酸菜，因为我是东北人，所以平时我们管这种红酸菜叫做南方酸菜，再准备4个小泡椒，牛肉切成小块备用。
2、锅中添加少许食用油烧热，再将清好的牛肉块，放入锅中快速煸炒，直到颜色发白。
3、放入葱拌桂皮香叶大蒜和八角。
4、继续加入一勺酱油，一勺蚝油，然后放入适量清水，大约用量沒过食材就差不多了。
5、最后放入两个泡椒，盖上盖子，大火烧开之后转小火炖煮30分钟。
6、知道牛肉煮至软烂就可以了，打开锅盖放入老坛酸菜和泡椒，酸菜也可以切一下，这样方便食用。
7、继续炖20分钟时间，可根据具体情况来决定，知道汤汁收浓郁就差不多了，出锅装盘加上葱花，美味的老坛酸菜牛肉就做好了，平时做的话可以多放一点水，然后将剩下的汤汁来煮面条或者煮米线，味道都很不错。
【烹饪小贴士】：
1、牛肉没有焯水，直接放入锅中炒就可以，但是觉得有腥味的话，可以将切好的牛肉粒放入冷水中浸泡20分钟，将血水浸泡出来再制作就不会有腥味。
2、酸菜本身是有酸味和咸味的，所以在制作过程中再添加其他调味料的时候要尝一下，根据自己的口味来适当添加。
3、泡椒比较辣，可根据自己的喜好来添加，如果不能吃辣的话要减少用量。
4、牛肉放入锅中翻炒的时候不要炒太长时间，不然容易口感发硬，颜色发白即可。