每一道中式菜肴的出现，似乎融合了天地人和的精髓，就说土地上种植的绿叶菜，采摘晾晒经过古法的腌制，之后经过数月时间，就能成为保存得更长时间的另一种美味。续而，取上一块鲜肉，加上腌制以后浓郁的酸菜，经过爆炒、炖煮和油淋等步骤，就已经是满嘴鲜香，口腹难以自抑了。
牛肉是较猪肉外，更高蛋白的一种肉类，虽然它的价格比猪肉贵得多，但是营养也比猪肉要全面。夏至过后，许多人容易出现血气虚损的问题，通常表现为容易犯困且胃口不开，虽然这不是什么病，但没病也容易熬出病。正好儿牛肉是一种可以补气、补血的食材，通过牛肉滋补相较吃药而言要好太多。教你一道口水酸菜牛肉，用汤拌饭开胃解腻，营养十足。
【口水酸菜】所需食材：牛肉、酸菜、葱姜蒜、油鸡精、蛋清干淀粉、八角干辣椒桂皮、辣椒油
1.取牛肉切小片，下入碗中。加入蛋清、食盐、鸡精和干淀粉抓匀，腌制备用。小贴士：肉类腌制，加入蛋清可以封住肉类的水分不被流失，从而达到增强肉类的嫩滑程度。
2.取葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角和黄瓜切好备用。热油锅，下入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮煸香，加入酸菜翻炒。
3.锅内加入清水，用大火煮开，再转中小火煮出酸味。转大火，用筷子夹出碗内腌制好的牛肉片，刚下锅的肉片，切记不要搅动，待全部下完且汤汁煮开，才能进行轻轻地搅动。
4.接着锅内下入黄瓜，煮开以后即可关火。黄瓜无需完全煮熟，夹生才能解腻。将所有煮好的食材盛入碗中，下入蒜蓉、葱花，浇上辣椒油。另起小锅，热油直至冒烟，然后均匀淋入碗中即可。
——酸菜牛肉说夏季吃各种肉类，都可以放入蒜蓉，既可以增加食材的鲜香，还对菜品进行了有效的消毒，让人吃着更放心。
我是美食最小编，专注美食制作15年。与美食结缘多年，专注吃喝和玩乐。每日更新美食上的趣闻或是菜谱，点关注不迷路。