酸菜猪肉炖粉条应该是最著名的一道东北菜了，热乎乎的炖上一大锅，肉香四溢，酸爽可口，汤汁泡上白米饭，更是一个字，香！
可是最近猪肉价格并不是很亲民，同样的价位可以买到营养价值更高的牛肉！于是这道菜的改良版诞生了。用牛肉代替了猪肉，肉的香味不但保留了，又不会感到肥腻。而且牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸，对于正在长身体的小孩子来说，是特别适宜的食材。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。食牛肉，有更有暖胃的作用，为秋冬滋补佳品。
东北一大怪，不吃鲜菜吃酸菜。酸菜可以说是东北菜中的“扛把子”。酸菜，是物资匮乏的年代，东北人为了解决冬天吃菜问题而得出的智慧结晶。在如今，酸菜俨然成为了东北人的饮食标识，热气腾腾中，再来上一把粉条，粉条“嘶溜”滑的滋味，加上酸菜的鲜香，吃起来就很爽。
下班回家炖上一锅，配上一碗热乎的白米饭，酸甜交融，达到味觉的巅峰。这一刻，就是生活，就是享受。
- 酸 菜 牛 肉 炖 粉 条 -
braised vermicelli with sauerkraut and beef
[ 食材 ]
牛腩300g 酸菜150g 粉条150g
八角2个 桂皮1块 香叶2片
干辣椒3个 姜3片 葱3棵 盐适量
料酒1大勺 生抽1大勺 豆瓣酱1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ tips ]
1. 肉最好选用牛腩。
2. 酸菜和豆瓣酱中均含有盐分，如果加盐的话，要适量。
3. 粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦。
[ 做法 ]
1. 姜切片，葱切段
2. 酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切片
3. 粉条用温水泡软
4. 牛腩切块，冷水焯水备用
5. 锅中热油，倒入豆瓣酱炒出红油
6. 锅中加入酸菜、牛肉翻炒均匀
7. 锅中倒入料酒翻炒均匀
8. 锅中加入香叶、桂皮、干辣椒、大料、葱段、姜片翻炒均
9. 锅中倒入热水没过牛肉、大火煮沸后转小火盖盖炖40分钟
10. 放入泡好的粉条，煮5分钟至粉条没有白芯
11. 加入适量盐，调味
12. 东北硬菜酸菜牛肉炖粉条，出锅啦！