酸菜豬肉炖粉條應該是最著名的一道東北菜了，熱乎乎的炖上一大鍋，肉香四溢，酸爽可口，湯汁泡上白米飯，更是一個字，香！
可是最近豬肉價格并不是很親民，同樣的價位可以買到營養價值更高的牛肉！于是這道菜的改良版誕生了。用牛肉代替了豬肉，肉的香味不但保留了，又不會感到肥膩。而且牛肉中富含豐富的蛋白質和氨基酸，對于正在長身體的小孩子來說，是特别适宜的食材。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。食牛肉，有更有暖胃的作用，為秋冬滋補佳品。
東北一大怪，不吃鮮菜吃酸菜。酸菜可以說是東北菜中的“扛把子”。酸菜，是物資匮乏的年代，東北人為了解決冬天吃菜問題而得出的智慧結晶。在如今，酸菜俨然成為了東北人的飲食辨別，熱氣騰騰中，再來上一把粉條，粉條“嘶溜”滑的滋味，加上酸菜的鮮香，吃起來就很爽。
下班回家炖上一鍋，配上一碗熱乎的白米飯，酸甜交融，達到味覺的巅峰。這一刻，就是生活，就是享受。
- 酸 菜 牛 肉 炖 粉 條 -
braised vermicelli with sauerkraut and beef
[ 食材 ]
牛腩300g 酸菜150g 粉條150g
八角2個 桂皮1塊 香葉2片
幹辣椒3個 姜3片 蔥3棵 鹽适量
料酒1大勺 醬油1大勺 豆瓣醬1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ tips ]
1. 肉最好選用牛腩。
2. 酸菜和豆瓣醬中均含有鹽分，如果加鹽的話，要适量。
3. 粉條可按個人的喜好來選擇，也可用蕃薯粉條哦。
[ 做法 ]
1. 姜切片，蔥切段
2. 酸菜用清水清洗幾遍後擠幹水分，切片
3. 粉條用溫水泡軟
4. 牛腩切塊，冷水焯水備用
5. 鍋中熱油，倒入豆瓣醬炒出紅油
6. 鍋中加入酸菜、牛肉翻炒均勻
7. 鍋中倒入料酒翻炒均勻
8. 鍋中加入香葉、桂皮、幹辣椒、大料、蔥段、姜片翻炒均
9. 鍋中倒入熱水沒過牛肉、大火煮沸後轉小火蓋蓋炖40分鐘
10. 放入泡好的粉條，煮5分鐘至粉條沒有白芯
11. 加入适量鹽，調味
12. 東北硬菜酸菜牛肉炖粉條，出鍋啦！