酸菜牛肉 牛肉鲜嫩酸爽真开胃 看着就流口水 老少皆宜

酸菜牛肉

原料：新鲜牛脊肉400克 川北农家酸菜200克 四川泡菜100克 香芹节50克 小米椒 红小米椒圈 盐 味精 耗油 鸡粉 生粉 色拉油 化猪油各适量

制法：

1 将牛肉改刀成片，去血水，纳盆加入耗油，上浆码味待用。另把四川泡菜、小米椒改刀成型。

2 锅入色拉油烧热，下入牛肉片滑断生，捞出来沥油。

3 净锅入猪油烧热，投入小米辣、川北农家酸菜、四川泡菜炒香，放入滑过油的牛肉翻炒，调入盐、味精、鸡粉等，放入香芹节和红小米椒圈，勾薄芡炒熟便起锅装盘。