掌控好火候就能做出超嫩的牛肉！炒制时间不要过长
每次做米线最爱的就是加上酸菜，总能勾起我的胃口，总忍不住咽口水，吃的时候一口米线一口汤～爽哉
◌ 食材：牛肉230g、泡红椒、野山椒、酸菜丝、米线
◌ 调料：葱、姜、蒜、香菜、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉
◌ 做法：
①腌制牛肉：1勺生抽、半勺老抽、少许白糖、1勺淀粉、3勺水抓拌发黏，再加半勺香油抓匀腌制20分钟
②锅内放宽油，放入牛肉炒至变色盛出，快速翻炒30秒左右
③再起锅放适量油炒香葱姜蒜，加入泡红椒、野山椒、酸菜丝炒出香味
④加1勺蚝油，少许盐和鸡精，加入牛肉快速翻炒1分钟出锅
⑤米粉用温水泡1小时，再煮到自己喜欢的软硬程度放入碗中，过凉白开
⑥碗底放香菜、葱、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，加入米线汤，码上炒好的酸菜牛肉，最后来点香菜装饰
⭐️ Tips ：
-切牛肉的时候顺着纹路切