掌控好火候就能做出超嫩的牛肉！炒制時間不要過長
每次做米線最愛的就是加上酸菜，總能勾起我的胃口，總忍不住咽口水，吃的時候一口米線一口湯～爽哉
◌ 食材：牛肉230g、泡紅椒、野山椒、酸菜絲、米線
◌ 調料：蔥、姜、蒜、香菜、白糖、鹽、雞精、醬油、醬油、蚝油、香油、澱粉
◌ 做法：
①腌制牛肉：1勺醬油、半勺醬油、少許白糖、1勺澱粉、3勺水抓拌發黏，再加半勺香油抓勻腌制20分鐘
②鍋内放寬油，放入牛肉炒至變色盛出，快速翻炒30秒左右
③再起鍋放适量油炒香蔥姜蒜，加入泡紅椒、野山椒、酸菜絲炒出香味
④加1勺蚝油，少許鹽和雞精，加入牛肉快速翻炒1分鐘出鍋
⑤米粉用溫水泡1小時，再煮到自己喜歡的軟硬程度放入碗中，過涼白開
⑥碗底放香菜、蔥、少許雞精、1勺醬油、1勺蚝油，加入米線湯，碼上炒好的酸菜牛肉，最後來點香菜裝飾
⭐️ Tips ：
-切牛肉的時候順着紋路切