傳統上，海南沒有面食。這個水稻一年三熟的熱帶島嶼，主食除了籼米，就是芋頭蕃薯。海南人一天三頓，早上米粉，午餐和晚餐都是米飯。油條面條豆漿包子之類，以前是不存在的。是以海南的米粉的種類可真不少。雖然食材單一，隻要做法繁多，飲食也沒那麼單調。
海南米粉排名前四的分别是：海南粉、陵水酸粉、文昌抱羅粉和萬甯後安粉。本篇介紹文昌抱羅粉。
抱羅是海南省文昌市的一個鄉鎮。在本系列中，文昌的特色飲食已經出現過兩次，一是海南第一名菜——文昌雞（見《尋味中國 31 海南文昌雞》），另一個是極具特色的糟粕醋（見《尋味中國 51 海南鋪前糟粕醋》），後者也是一種米粉。
早期到海南的漢族移民主要來自閩南，位于海南東北角的文昌是他們登陸的地方，也是離家最近的地方。這裡是海南漢人的根基，是海南話的标準所在地。文昌還海南唯一沒有黎、苗人的純漢人居住區，傳統文化最為濃厚，那種宗族氛圍和對教育的扶植與崇敬的态度，在海南其它地方并不常見。
文昌文廟
文昌的文廟很值得看看。在文廟旁那家堂皇闊大的林氏宗祠裡，我看到牆上張貼着族生聯考名榜和同族人捐款助學名單，才了解了這座城市真當得起“文昌”之名。
離開文廟繞到河邊，有條真當不起“文昌”之名的醜不堪言的仿古騎樓老街。我在街口找了家所謂的抱羅粉店，号稱百年老店，三代傳人。為何百年才傳了三代？晚婚或許是唯一說得通的解釋。
冒着被樓上風化的水泥塊砸腦袋的危險，我竄入這家粉店。店面狹長，明晃晃的太陽從沿街的玻璃窗照進來，照着牆上那張簡略的紅紙，上面寫着兩個價格，三種口味。腌粉、半腌半湯、粉湯。我這種初次體驗的，當然選擇半腌半湯。
首先看粉。與之前的陵水酸粉和海南粉不同，文昌抱羅粉是熱湯粉，用的是粗粉，是以它也被稱為“粗粉湯”。
海南天氣熱，即使是熱湯粉，抱羅粉多也不用再過沸水。店家抓一把渾圓雪白晶瑩的粗粉條放入碗中，再撒上配料。抱羅粉的配料有鹵牛肉、鹵豬肉、海南酸菜、花生米之類，比起前面介紹的海南幹腌粉和陵水酸粉，分量和種類都差了不少。
然後澆熱湯頭，湯頭才是抱羅粉的特色。粉湯澆的是清湯，這種清湯是用豬骨、牛骨加香料熬制而成，香氣濃郁，湯色清亮。店家将一堆煮過的大塊頭骨放在一旁，表示用料紮實，卻也是有些駭人。
腌粉則是深色黏稠的濃湯汁，感覺像是用清湯做底加耗油、芡粉再加工出來的。與海南腌粉相比，抱羅粉加入的鹵子分量很大，将粉和配料完全浸沒在了湯汁中。
所謂半腌半湯，就是清湯、鹵汁各加一半。
口感上，抱羅粉的粉條綿軟，沒多大韌性。湯汁鮮甜，略帶着點酸，腌粉的甜味更重些，吃的時候最好加點黃燈籠椒調味。我覺得腌粉才是抱羅粉的傳統，個性也更強烈，濃湯汁挂在粉條上，極是滑溜，一口吸入，不用怎麼嚼就能下肚。就這麼吸幾口粉條，再将鹵肉、酸菜、花生米慢慢地嚼，也有些趣味。
抱羅粉大約是我吃過的口感最滑的粉，在海南各類米粉中獨具特色。這類粗湯粉碳水不高，營養也算不上均衡豐富，但水分足，口感好。作為一種早餐小吃，還是挺不錯的。
後記：
下一篇，海南四大粉之後安粉，敬請期待。
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