南海網、南海網用戶端海口11月8日消息（南海網記者 鐘瑜 實習生 顧帥） 當落日餘晖覆寫海口海甸三西路，海南大學南門夜市的攤主們總會利索地把檔口收拾好，準備迎接屬于吃貨們的期盼。列隊在路旁的檔口都挂着寓意興隆的紅燈籠，餐桌上的吃貨們邊吃邊商讨着再點一些好吃的，還有拿不定主意吃哪家的吃貨夾雜着疑慮，在吃飽喝足的人群中，觀察哪家人流大，偷聽哪家評價高。
海大南門夜市。 南海網記者 鐘瑜 攝
麼二抱羅粉。 南海網記者 鐘瑜 攝
在衆多攤位中，“麼二抱羅粉”的招牌并不引人注目，然而老闆從容的身影注定了這家檔口的故事遠沒有那麼簡單，人流中總會聽到有人說道“哇，麼二！”，這句感歎在這充滿煙火氣的小吃街上顯得分量十足。
“麼二抱羅粉”的店主楊海桃介紹，逢年過節的時候才為家人做抱羅粉，恰巧當時還沒工作，家人覺得好吃，就開玩笑讓她去開店試一試。無心插柳柳成蔭，就這樣，家裡人不經意間的一句玩笑話，激發了楊海桃創業的想法。說幹就幹，2017年，楊海桃以自己在家裡排行老二的海南話“麼二”為第一家早餐店命名。經改良過後的抱羅粉深受大衆喜愛，來早餐店裡吃抱羅粉的人越來越多，老客帶新客，“麼二抱羅粉”越做越大，之後便有了在大街随處可見的“麼二抱羅粉”店。
澆上醬汁、碼上各種配料的抱羅粉令人垂涎欲滴。 南海網記者 鐘瑜 攝
每一把看似不經意的配料裡，都潛藏“麼二”滿滿的誠意。 南海網記者 鐘瑜 攝
精心調制的鹵汁，是每一碗“麼二抱羅粉”必不可少的基調。 南海網記者 鐘瑜 攝
誠心之作，邀您品嘗。 南海網記者 鐘瑜 攝
抱羅粉的制作過程一共分為三個步驟：第一步是選用粳米，在水中浸泡4-5小時，然後磨成米漿，之後把米漿放入漏勺，通過漏洞擠入鍋中，煮熟後撈出過水備用；第二步是熬高湯，放入獨家秘料并熬制六個小時，加入适量的調味料；第三步是用高湯打鹵，再配上自制牛肉或豬肉、炒竹筍、炒酸菜、炸花生、炒芝麻、香菜、蔥花、香油、自制的醬油，香味誘人的“麼二抱羅粉”就做好了。
此時嘗上一口，爽滑的粉條在醬汁裡靈活穿梭，各種配料在嘴裡越嚼越香，又香又彈的奇妙口感，讓人一口剛下肚就迫不及待再來一口的“哧溜”聲，才是對“麼二抱羅粉”最好的贊美，同時也是對創業人最高的敬意。
除了抱羅粉，該檔口還有海南粉和米爛，節假日每天能賣出近200份。雖然很忙，但是楊海桃卻不敢有絲毫的大意，因為她知道，端給食客的每一碗粉不僅僅隻是一碗抱羅粉，更是一種對海南特色美食的傳承。
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