素食芋頭米粉湯：傳統古早味的綿密芋頭加上Q彈米粉，好吃到爆配料表烹饪步驟

你聽過有一道菜叫做芋頭米粉湯嗎？它是一道特色台灣小吃，深受人們的喜愛！你想象一下：來自食材本味炖煮出的濃郁的湯頭，吸飽了湯汁的米粉，搭配着軟糯綿密的芋頭，芋頭半融化在湯裡面，每一口米粉都能吃到芋頭的香甜，好吃到爆！想象不到也沒事，鹿比馬上就給你分享這道菜美味的秘密，我們開始吧。

* 食材：

芋頭—1顆、幹香菇—6朵、秀珍菇—30g、豆幹—2塊、老姜—20g、紅蘿蔔—1/2條、

高麗菜—100g、豆皮—6個、芹菜—1小把、香菜—1小把、米粉—2人份、水—1000ml

* 調味料：

香油—6大匙、醬油—3大匙、醬油膏—2大匙、胡椒粉—1小匙、五香粉—少許

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先将秀珍菇跟泡好水的幹香菇切成條狀

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豆幹切成片狀

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再把老姜、紅蘿蔔跟高麗菜切成絲狀

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芹菜跟香菜切成末狀

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将芋頭去完皮之後切成塊狀

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取一湯鍋，倒入适量香油，分别放入芋頭跟豆幹煎至金黃後取出

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原鍋倒入适量香油，放入幹香菇和老姜煸至焦黃

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再放入高麗菜、胡蘿蔔一起爆炒

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軟化後倒入醬油、醬油膏、胡椒粉、五香粉一起炒香

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炒香後倒入水1000ml，放入芋頭跟豆幹蓋鍋熬煮20分鐘

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放入米粉跟豆皮煮軟

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最後再撒上芹菜跟香菜就可以享用了