西安王記粉湯羊血〔原料〕羊血，水發粉絲，豆腐，蒜苗末，香菜末，臘炙油，辣椒油，精鹽 .〔制法〕１ .取新鮮羊血加等量涼水和适量精鹽，攪勻，凝結後劃成塊，用９０℃熱水煮至凝固成塊，待用；２ .把羊血塊洗淨，然後切成“火柴棒”大小的長條；３ .把豆腐切片，放入開水鍋中，煮至約有蜂窩狀的小孔時，撈出；４ .清水燒開後，先下精鹽，再下調料面，保持湯鍋小開，将鲀鲀馍掰成小塊放碗内，取羊血絲入鍋，焯一下，撈碗中，再取水發粉絲放在碗内，先澆上熱湯，稍停，滗去湯，再澆湯 、滗湯，反複３～５次；另取豆腐塊在湯鍋裡焯熱後入碗，調入臘炙油、辣椒油和辣子，加進蒜苗末、香菜末，最後澆入适量的熱湯即成 .〔特點〕陝西西安著名特色風味小吃 .此小吃以麻、辣、鹹、香、嫩、光著稱。
想看全部小吃介紹的請關注我。