蟹粉湯團的做法

做法步驟

1、家裡蟹粉沒有，蟹黃有，是以這次包了個純蟹黃的。蟹黃化凍。鍋内下豬油雞油，爆香蔥姜，放入蟹黃，黃酒，小火慢慢炒，等到蟹黃出沙，加少許鹽，起鍋點一丁點兒米醋。這個蟹黃算煉好了，用不完的話放到冰箱保鮮層可以存放一段時間，加熱後拌飯吃也特别香。蔥姜松露末準備好。

2、煉好的蟹黃加入肉餡，盡量把油滗幹淨一點，蟹黃本身就比較油了，足夠香了。

3、再加入蔥姜松露白胡椒醬油蚝油黃酒高湯，攪打上勁。

4、糯米粉混合一點木薯粉，加溫水和面。木薯粉可以讓皮微微透明。如不喜歡可以不加。

5、和好面。

6、手上塗油會比較好操作，把面團捏扁，放餡，收口時輕輕的在左右手掌心之間摔打就可以團成圓圓的

7、我是做好一個就煮一個，是以提前準備了一鍋熱水，一個下鍋後估計要十分鐘就完全熟了。因為蟹粉湯團都比較大，不會一下子熟透。

8、看，裡面的湯水和蟹黃油都要溢出來啦！