甯波菜又叫“甬幫菜”，擅長烹制海鮮，制作多以蒸、烤、燒、炖等手法為主，愛用雪裡蕻鹹菜和苔菜作輔料，因而菜味大多鹹裡帶鮮，鮮鹹合一，注重原汁原味，講究鮮嫩香糯軟滑。
甯波菜享譽江南一帶，此外，甯波的各種飯後點心也頗具風味。甯波風味小吃種類繁多，各具特色，最著名的十大名點包括：豬油湯團、龍鳳金團、水晶油包、豆沙八寶飯、豬油洋酥塊、三絲宴面、鮮肉小籠包子、燒賣、鮮肉馄饨、酒釀圓子。其中，尤以甯波豬油湯團為全國聞名。
正宗的甯波豬油湯團以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬闆油制成餡，湯團皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點，湯清色豔，皮薄餡多，加上桂花的香氣，一口咬下去，黑得發亮的芝麻餡便流了出來，香氣撲鼻，香甜鮮滑糯，令人回味無窮。
湯團各地都有，甯波豬油湯團的揚名必有它的道理。
豬油湯團是浙江省甯波市傳統的名點，中國的湯團起源于甯波，而甯波豬油湯團據考證始于宋元時期，距今已有700多年的曆史。它用當地盛産的一級糯米磨成粉做成皮。豬闆油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團。鍋内清水燒沸，放入湯團煮三分鐘後，待湯團浮起時加入少量涼水，并用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻，待餡心成熟，湯團表皮呈玉色，有光澤時，即連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。
把握火候、講究用料.......真正的工藝往往就藏在這看似簡單的步驟當中，唯有經過時間的沉澱才能顯現。
對于食客而言，雖無法窺見這小小湯團中蘊藏的奧秘，但吃，應該就是最好的回應。輕輕咬開湯團皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。