豬油湯群長期以來一直是甯波人春節期間不可分割的美味。甯波一直保持着元旦、全家吃湯群的習俗。吃一碗豬油湯，意思是新年甜蜜的蜂蜜，團聚。
（甯波湯業集團）
（甯波湯業集團）
甯波人如何制作豬油湯球？首先，将米飯浸泡過夜，然後将水和米飯以1：1的比例倒入石磨機中。
（用水浸泡米飯）
一人放米飯，一人磨碎，濃稠的白米漿慢慢流出，然後控制幹米漿的水分，制成米粉。
（用石頭碾米）
準備湯組的米粉皮，然後開始制作甯波豬油湯組的精華 - 豬油芝麻餡。
用小火攪拌黑芝麻，然後将它們倒入石蛾中并搗碎。
（小火煎黑芝麻）
取出一些豬油，取出肋骨。然後，與黑芝麻混合，加糖，攪拌，将經典的甯波豬油湯餡料完成。
取适量的米粉，先捏入碗中，然後放入餡料中，包裹并圓潤。
（甯波豬油湯集團包裝）
水稍微燒開後，再将湯球放在鍋底下，用勺子沿鍋邊攪拌，直到湯球漂浮，加入一些冷水，再次煮沸，開鍋三次後，即可食用。如果火力過大，或者點冷水不到位，很薄的湯皮很容易斷裂，這是湯組藝術的終極考驗。
晶瑩剔透的湯球逐漸漂浮在水中，白色和圓形的湯球都很可愛，在古代也被稱為"漂浮圓子"。
（甯波熟湯集團）
碗過後，還沒完整，隻多了一點肉桂醬，一碗經典的甯波豬油湯組就完成了。
（甯波湯組點月桂醬）
"再見，坐在瓜茶裡，豬油湯熱嘴。吃湯丸時，還需要一些耐心，白膩細膩的湯球皮，慢慢流出濃郁香氣的豬油芝麻餡料，充滿生食。
一家人對新年充滿憧憬的憧憬，都承載着這碗甜甜甜的甯波豬油湯。
在家看春節晚會，春節快樂。請外出戴口罩，勤洗手，多通風，少到擁擠的地方，平安過年！
味道
《中國節日與味道》（第3集）
播出時間：1月25日18：54
制片人 / 董燕 編輯 / 劉明 黃麗君
編輯 / 謝天楚雲 蔣培晨（實習）