甯波非物質文化遺産：「省級」甯波湯團制作技藝（傳統技藝 海曙區）

甯波人在春節早晨有一個習慣，一起坐在一個湯組。"鴨狗"由甯波唐園的創始人蔣定發于1926年創立。年輕時，他一直在一艘外國貨船上當學徒，攢夠積蓄回到甯波，在開明街開了一家湯店，用自己的名字作為店名，并按照标志上的諧波畫了一個圓柱體，一隻鴨子，一隻狗作為标記。他的湯組生産細膩、廉價美觀、香甜，湯皮薄滑，白如羊油，油光鮮豔，具有香味、香甜、清爽、滑溜、鹹味等特點，咬開皮，油膩，不粘膩，新鮮美味，驚人。人們喜歡吃他的湯，生意越大，一個時代遠近聞名，生意興隆。當時，還有這樣一張光滑的嘴巴"三四點餓頭，豬油湯組'姜鴨狗'，吃銅不夠，脫掉襯衫時頭"，這充分說明了"河鴨狗"湯組的受歡迎程度。近年來，甯波特德豐餐飲管理有限公司在保持傳統特色的基礎上，在老名牌的基礎上，引進了更多更好的滿足現代人口味的甯波十大傳統景點，融合了現代風味的新鮮小吃、特色美食。為了讓"坦克鴨狗"招牌一角錢豬油湯組發揚光大，得到更多年輕人的認可，新店的坦克鴨狗豬油湯組口味略有改善，在保證原有風味的同時，生産出油膩較少的豬油湯組。

資料來源：資源開發處。