宁波非物质文化遗产：「省级」宁波汤团制作技艺（传统技艺 海曙区）

宁波人在春节早晨有一个习惯，一起坐在一个汤组。"鸭狗"由宁波唐园的创始人蒋定发于1926年创立。年轻时，他一直在一艘外国货船上当学徒，攒够积蓄回到宁波，在开明街开了一家汤店，用自己的名字作为店名，并按照标志上的谐波画了一个圆柱体，一只鸭子，一只狗作为标记。他的汤组生产细腻、廉价美观、香甜，汤皮薄滑，白如羊油，油光鲜艳，具有香味、香甜、清爽、滑溜、咸味等特点，咬开皮，油腻，不粘腻，新鲜美味，惊人。人们喜欢吃他的汤，生意越大，一个时代远近闻名，生意兴隆。当时，还有这样一张光滑的嘴巴"三四点饿头，猪油汤组'姜鸭狗'，吃铜不够，脱掉衬衫时头"，这充分说明了"河鸭狗"汤组的受欢迎程度。近年来，宁波特德丰餐饮管理有限公司在保持传统特色的基础上，在老名牌的基础上，引进了更多更好的满足现代人口味的宁波十大传统景点，融合了现代风味的新鲜小吃、特色美食。为了让"坦克鸭狗"招牌一角钱猪油汤组发扬光大，得到更多年轻人的认可，新店的坦克鸭狗猪油汤组口味略有改善，在保证原有风味的同时，生产出油腻较少的猪油汤组。

资料来源：资源开发处。