现在的人有时会去菜农场，说他们今天不知道该买什么。很多人都有高血压、糖尿病、痛风，这就不能吃，那不能吃，不容易吃，吃不开胃口感觉不好。
今天突然想起了猪油混合米饭。我想这是三四十岁的人怀念美好的童年！
不得不说，猪油的香味极好，小时候你不用每次都干一大碗热米饭，而且碗里吃干净几乎没洗过，好像打磨过一样，满口油不你，还满满的期望还是明天还能再吃一次？
现在70年代以后的童年生活条件都不是很好，而实际上，整个国家都是物资匮乏的，每个家庭一年很少吃几顿肉，所以非常期待过年放假，吃美酒，食物改善一点。
当时，猪油真的是好东西，煮油炸吃味道，做点心，宁波猪油芝麻汤群是一个灵魂般强大的存在。
过去，每当妈妈买猪油、精炼时，我和哥哥绝对不出门，只在油底壳边，看着切成小块肉的抛光盘油，放进火锅里，没过多久就把油流出来，板油从粉状的白色变成焦油黄色， 透明，浓郁的猪油香味来了。锅里的油脂逐渐增多，精制油渣满满的锅里飘浮着，趁热先夹出一块，嘘声吹两下立刻进嘴里，香脆的香味，真有解决。
吃猪油混合米饭，你刚从锅里拿出一锅热白米饭，蓝边碗放在一个大碗上，然后在米饭中间挖一个洞，用筷子挑一根筷子，乳白色的猪油，再用一小勺酱油，一把洋葱。很快，猪油在白米饭的热量下融化，伴随着酱油进入米饭，搅拌均匀，猪油酱油包裹在每一粒白米中，带有诱人的酱油淡淡，这时猪油和酱油洋葱的混合物立即达到了顶峰，你迫不及待地想咬一大口。慢慢咀嚼，不要狼狈，细腻的米粒细腻，肉质丰富，酱汁纯净，此时虽然没有其他配菜，但一碗猪油米饭已经让你完全忘记了其他所有菜。
当时江苏和浙江地区很多人都养猪，猪肉是主要的肉类成分。江西人喜欢用油炸蔬菜煮熟的肥肉，浙江人则不然，喜欢纯猪油烹饪。而且猪油渣也很好吃，一碗油炸绿色蔬菜，抓一把猪油渣，不仅绿色蔬菜颜色更鲜艳，吃在嘴里，油怪人，特别香味，还能抵抗饥饿。农民往往要在地里干活很长一段时间，这样一顿饭就带有猪油残渣，在这么辛苦的岁月里给人们带来大量的身心慰藉。
猪油，这种脂肪油率高，煮出油，油的香味也很丰富。此外，精制油渣也是金黄酥脆的，捞出来后直接撒上盐或糖，是一种非常美味的小吃。
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猪油渣刚放进碗里，看着我们盯着急切的眼睛，奶奶或妈妈会喃喃自语一个"老人"，然后说"小心热"，然后给我们一个人分成三五块猪油渣。
猪油渣真的很热，我们左右手背凉，同时我们迫不及待地发出低沉的丝状声音，将猪油渣放进嘴里。
后来看起来真的完全不顺气，咔哒一声，轻轻咬一口，猪油渣会在口中裂开，一股热气和香味，迅速溢出口感，倒出一口凉气，香气和热吞下去......
那只有过年才能吃到甜瓜核桃的时代，平时一点猪油渣溶液也不错。你看现在的男生长是一米八，女生皮肤细嫩，我们小时候女生有几块白皙，男生很少长到一米八，现在回想起来，其实营养没跟上。
在1960年代和1970年代的香港，窮人會有這種食物，香港人稱之為糠糠。当冬天天气寒冷时，一家人会攒一罐猪油，可以吃很长一段时间，还可以多吃几根猪油饭。
在台湾，过去最常见的食物也有猪油混合米饭，台语叫猪油米饭，现在很少，但在台湾的一些风味餐厅也有这种食物，它是年轻人心中的古老味道。
在苏州，还有一种贵族版的猪油大米——秃头黄油米。秃头，是苏州方言"扭曲"的意思，纯正的意思;"黄色"是指蟹酱和蟹黄色;"油"特指猪油。用猪油搅拌新鲜去除的蟹酱，然后精制盐和姜汁等调味料，并密封它们，这是秃头黄油。刚出锅的白米饭趁热放一勺鲜油亮光秃秃的黄油，搅拌均匀，混合均匀，米饭新鲜丰富，美味让人舔碗。
在东北也有猪油混合米饭，要利用东北新生产的珍珠米，蒸一锅米饭丰富，牙齿亮白米饭，一边热碗，挑一块猪油，在一勺正宗的东北酱汁中，撒上葱花混合。一碗装满了大酱汁香气的猪油是不够的。
过去，宁波的老话常说，"吃猪油饭好"，其实直到现在江西、湖南、贵州等地才有这种说法。一根白猪油，混入米饭中，撒上碎油、酱油、洋葱、芝麻，一次干一大碗是没有问题的。还有炒素食菜，加上少许猪油也很好吃米饭。猪油渣除了做零食的时候，做煎饼也很美味，但现在很多年没人做过。
现在，没有多少人会得到猪油。我上次淘宝买了几斤，怎么煮猪油还百度、豆果食品各种搜索，还咨询了几位资深厨师，最后浪费了九牛两只老虎的力量做了一罐猪油。
的确，猪油比现在的食用油闻起来很多，偶尔开心吃一碗猪油混合米饭，简单单，满足，童年的记忆突然回到脑海中，嘴里的心曾经纯真，多么美好的童年啊！
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