猪油汤群长期以来一直是宁波人春节期间不可分割的美味。宁波一直保持着元旦、全家吃汤群的习俗。吃一碗猪油汤，意思是新年甜蜜的蜂蜜，团聚。
（宁波汤业集团）
（宁波汤业集团）
宁波人如何制作猪油汤球？首先，将米饭浸泡过夜，然后将水和米饭以1：1的比例倒入石磨机中。
（用水浸泡米饭）
一人放米饭，一人磨碎，浓稠的白米浆慢慢流出，然后控制干米浆的水分，制成米粉。
（用石头碾米）
准备汤组的米粉皮，然后开始制作宁波猪油汤组的精华 - 猪油芝麻馅。
用小火搅拌黑芝麻，然后将它们倒入石蛾中并捣碎。
（小火煎黑芝麻）
取出一些猪油，取出肋骨。然后，与黑芝麻混合，加糖，搅拌，将经典的宁波猪油汤馅料完成。
取适量的米粉，先捏入碗中，然后放入馅料中，包裹并圆润。
（宁波猪油汤集团包装）
水稍微烧开后，再将汤球放在锅底下，用勺子沿锅边搅拌，直到汤球漂浮，加入一些冷水，再次煮沸，开锅三次后，即可食用。如果火力过大，或者点冷水不到位，很薄的汤皮很容易断裂，这是汤组艺术的终极考验。
晶莹剔透的汤球逐渐漂浮在水中，白色和圆形的汤球都很可爱，在古代也被称为"漂浮圆子"。
（宁波熟汤集团）
碗过后，还没完整，只多了一点肉桂酱，一碗经典的宁波猪油汤组就完成了。
（宁波汤组点月桂酱）
"再见，坐在瓜茶里，猪油汤热嘴。吃汤丸时，还需要一些耐心，白腻细腻的汤球皮，慢慢流出浓郁香气的猪油芝麻馅料，充满生食。
一家人对新年充满憧憬的憧憬，都承载着这碗甜甜甜的宁波猪油汤。
在家看春节晚会，春节快乐。请外出戴口罩，勤洗手，多通风，少到拥挤的地方，平安过年！
味道
《中国节日与味道》（第3集）
播出时间：1月25日18：54
制片人 / 董燕 编辑 / 刘明 黄丽君
编辑 / 谢天楚云 蒋培晨（实习）