現在的人有時會去菜農場，說他們今天不知道該買什麼。很多人都有高血壓、糖尿病、痛風，這就不能吃，那不能吃，不容易吃，吃不開胃口感覺不好。
今天突然想起了豬油混合米飯。我想這是三四十歲的人懷念美好的童年！
不得不說，豬油的香味極好，小時候你不用每次都幹一大碗熱米飯，而且碗裡吃幹淨幾乎沒洗過，好像打磨過一樣，滿口油不你，還滿滿的期望還是明天還能再吃一次？
現在70年代以後的童年生活條件都不是很好，而實際上，整個國家都是物資匮乏的，每個家庭一年很少吃幾頓肉，是以非常期待過年放假，吃美酒，食物改善一點。
當時，豬油真的是好東西，煮油炸吃味道，做點心，甯波豬油芝麻湯群是一個靈魂般強大的存在。
過去，每當媽媽買豬油、精煉時，我和哥哥絕對不出門，隻在油底殼邊，看着切成小塊肉的抛CD光牒油，放進火鍋裡，沒過多久就把油流出來，闆油從粉狀的白色變成焦油黃色， 透明，濃郁的豬油香味來了。鍋裡的油脂逐漸增多，精制油渣滿滿的鍋裡飄浮着，趁熱先夾出一塊，噓聲吹兩下立刻進嘴裡，香脆的香味，真有解決。
吃豬油混合米飯，你剛從鍋裡拿出一鍋熱白米飯，藍邊碗放在一個大碗上，然後在米飯中間挖一個洞，用筷子挑一根筷子，乳白色的豬油，再用一小勺醬油，一把洋蔥。很快，豬油在白米飯的熱量下融化，伴随着醬油進入米飯，攪拌均勻，豬油醬油包裹在每一粒白米中，帶有誘人的醬油淡淡，這時豬油和醬油洋蔥的混合物立即達到了頂峰，你迫不及待地想咬一大口。慢慢咀嚼，不要狼狽，細膩的米粒細膩，肉質豐富，醬汁純淨，此時雖然沒有其他配菜，但一碗豬油米飯已經讓你完全忘記了其他所有菜。
當時江蘇和浙江地區很多人都養豬，豬肉是主要的肉類成分。江西人喜歡用油炸蔬菜煮熟的肥肉，浙江人則不然，喜歡純豬油烹饪。而且豬油渣也很好吃，一碗油炸綠色蔬菜，抓一把豬油渣，不僅綠色蔬菜顔色更鮮豔，吃在嘴裡，油怪人，特别香味，還能抵抗饑餓。農民往往要在地裡幹活很長一段時間，這樣一頓飯就帶有豬油殘渣，在這麼辛苦的歲月裡給人們帶來大量的身心慰藉。
豬油，這種脂肪油率高，煮出油，油的香味也很豐富。此外，精制油渣也是金黃酥脆的，撈出來後直接撒上鹽或糖，是一種非常美味的小吃。
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豬油渣剛放進碗裡，看着我們盯着急切的眼睛，奶奶或媽媽會喃喃自語一個"老人"，然後說"小心熱"，然後給我們一個人分成三五塊豬油渣。
豬油渣真的很熱，我們左右手背涼，同時我們迫不及待地發出低沉的絲狀聲音，将豬油渣放進嘴裡。
後來看起來真的完全不順氣，咔哒一聲，輕輕咬一口，豬油渣會在口中裂開，一股熱氣和香味，迅速溢出口感，倒出一口涼氣，香氣和熱吞下去......
那隻有過年才能吃到甜瓜核桃的時代，平時一點豬油渣溶液也不錯。你看現在的男生長是一米八，女生皮膚細嫩，我們小時候女生有幾塊白皙，男生很少長到一米八，現在回想起來，其實營養沒跟上。
在1960年代和1970年代的香港，窮人會有這種食物，香港人稱之為糠糠。當冬天天氣寒冷時，一家人會攢一罐豬油，可以吃很長一段時間，還可以多吃幾根豬油飯。
在台灣，過去最常見的食物也有豬油混合米飯，台語叫豬油米飯，現在很少，但在台灣的一些風味餐廳也有這種食物，它是年輕人心中的古老味道。
在蘇州，還有一種貴族版的豬油大米——秃頭黃油米。秃頭，是蘇州方言"扭曲"的意思，純正的意思;"黃色"是指蟹醬和蟹黃色;"油"特指豬油。用豬油攪拌新鮮去除的蟹醬，然後精制鹽和姜汁等調味料，并密封它們，這是秃頭黃油。剛出鍋的白米飯趁熱放一勺鮮油亮光秃秃的黃油，攪拌均勻，混合均勻，米飯新鮮豐富，美味讓人舔碗。
在東北也有豬油混合米飯，要利用東北新生産的珍珠米，蒸一鍋米飯豐富，牙齒亮白米飯，一邊熱碗，挑一塊豬油，在一勺正宗的東北醬汁中，撒上蔥花混合。一碗裝滿了大醬汁香氣的豬油是不夠的。
過去，甯波的老話常說，"吃豬油飯好"，其實直到現在江西、湖南、貴州等地才有這種說法。一根白豬油，混入米飯中，撒上碎油、醬油、洋蔥、芝麻，一次幹一大碗是沒有問題的。還有炒素食菜，加上少許豬油也很好吃米飯。豬油渣除了做零食的時候，做煎餅也很美味，但現在很多年沒人做過。
現在，沒有多少人會得到豬油。我上次淘寶買了幾斤，怎麼煮豬油還百度、豆果食品各種搜尋，還咨詢了幾位資深廚師，最後浪費了九牛兩隻老虎的力量做了一罐豬油。
的确，豬油比現在的食用油聞起來很多，偶爾開心吃一碗豬油混合米飯，簡單單，滿足，童年的記憶突然回到腦海中，嘴裡的心曾經純真，多麼美好的童年啊！
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