素食芋头米粉汤：传统古早味的绵密芋头加上Q弹米粉，好吃到爆配料表烹饪步骤

你听过有一道菜叫做芋头米粉汤吗？它是一道特色台湾小吃，深受人们的喜爱！你想象一下：来自食材本味炖煮出的浓郁的汤头，吸饱了汤汁的米粉，搭配着软糯绵密的芋头，芋头半融化在汤里面，每一口米粉都能吃到芋头的香甜，好吃到爆！想象不到也没事，鹿比马上就给你分享这道菜美味的秘密，我们开始吧。

* 食材：

芋头—1颗、干香菇—6朵、秀珍菇—30g、豆干—2块、老姜—20g、红萝卜—1/2条、

高丽菜—100g、豆皮—6个、芹菜—1小把、香菜—1小把、米粉—2人份、水—1000ml

* 调味料：

香油—6大匙、酱油—3大匙、酱油膏—2大匙、胡椒粉—1小匙、五香粉—少许

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先将秀珍菇跟泡好水的干香菇切成条状

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豆干切成片状

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再把老姜、红萝卜跟高丽菜切成丝状

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芹菜跟香菜切成末状

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将芋头去完皮之后切成块状

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取一汤锅，倒入适量香油，分别放入芋头跟豆干煎至金黄后取出

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原锅倒入适量香油，放入干香菇和老姜煸至焦黄

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再放入高丽菜、胡萝卜一起爆炒

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软化后倒入酱油、酱油膏、胡椒粉、五香粉一起炒香

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炒香后倒入水1000ml，放入芋头跟豆干盖锅熬煮20分钟

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放入米粉跟豆皮煮软

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最后再撒上芹菜跟香菜就可以享用了