吃過蛋烘糕嗎？這是四川的一道名小吃，這道小吃是用特定的鍋具煎至而成。今天小編跟大家分享一道用平底鍋做蛋烘糕的做法，簡單易學，外皮金黃，咬一口軟潤可口，一口氣能吃10個。
用料：
面粉70g，雞蛋一個，紅糖20g，酵母1g，食用小蘇打1g，沙拉醬适量，肉松适量，溫水70g，鹽。
做法：
将70g面粉倒入大碗中，打入一顆雞蛋，放入食用小蘇打1g和酵母1g，再加一丢丢鹽，倒入70g溫水攪拌均勻。
倒入20g紅糖攪拌均勻，盡量攪到糖融化，如果沒有全部融化也沒有關系。
蓋上保鮮膜醒發一至兩個小時。
醒發好以後，揭掉保鮮膜，用筷子把面糊攪拌均勻。
用勺子把面糊舀入平底鍋内，面糊不要攤得太大，它會自然攤開。（用不粘鍋煎，鍋内不需要放油。）
小火慢慢加熱，加熱的同時，面糊會起好看的蜂窩狀。
待面糊表面快幹的時候，放入一點肉松，擠上一點沙拉醬。
再讓面餅稍微煎一會兒。然後挑起面餅，把面餅對折，這道蛋烘糕就做好了，趁熱吃，外皮還是脆脆的。