酸菜牛肉
制作：
1.取黃牛裡脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿，待用。另把苗家魚酸菜切成小塊。
2.淨鍋裡摻水燒沸，先下牛肉片汆斷生，撈出再下魚酸菜塊汆水，倒出來瀝水待用。
鍋裡放油燒熱，下入姜片、蒜片和魚酸菜塊炒香，摻鮮湯燒開後，加鹽、胡椒粉和味精調味。
3.把牛肉片下鍋稍燴，起鍋裝入湯碗并撒上蔥花，最後舀一些熱油把蔥花激香，配煳辣椒味碟一起上桌。
雞中戰鬥雞
此菜為家常燒椒風味。制作前，先要制作泡椒料，即把二荊條泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克，改刀成彈子并混合，然後發酵10天即成。
1.烹菜時，把淨跑山雞半隻改刀成塊。另把二荊條青椒200克取一半制成燒椒并切塊，另一半直接切塊。洋芋250克切成塊，四季豆120克折成節。
2.鍋中放菜油，先下入雞塊煸炒至五分熟，再加入小黃姜末10克、大蒜30克、發酵好的泡椒料100克和豆瓣醬20克，炒香後摻水，燒開後加鹽、白糖、雞精、味精等調成家常口味，接着倒入小高壓鍋裡，加入洋芋塊、四季豆節和燒椒段，一起壓制4～5分鐘後離火。
3.出菜時，取淨鍋放菜油，下入二荊條青椒塊和少許鹽煸炒香，再倒入壓好的雞塊、洋芋和四季豆一起燒至收汁亮油，起鍋淋花椒油，即可裝在燒燙的石鍋裡上桌。
鴨油炸松茸薯配蘿蔔卷
松茸薯外脆裡嫩，有流沙的質感，融合了左利口香腸的濃郁風味和香草胡椒的自然清新。搭配爽脆的蘿蔔卷，酸酸甜甜既爽口開胃，又能解除油炸食品的些許油膩。
主料：
洋芋 500克、鮮牛奶 400毫升、左利口香腸碎 100克白蘿蔔、胡蘿蔔 各300、雞蛋液 适量
調料：
味好美 百裡香葉 2克、味好美 粗黑胡椒粉 0.2克、味好美 冰鎮酸梅風味糖漿 200毫升、味好美 包裹料 500克、純淨水 200毫升、松茸油 少許、鹽 5克、鴨油 适量
做法：
1. 洋芋洗淨蒸熟，去皮後，用工具将洋芋壓成細泥。鍋内加入少許鴨油，炒香左利口香腸碎，然後依次加入 味好美 百裡香葉、味好美 粗黑胡椒粉、牛奶和洋芋泥，拌勻後調味，最後加入松茸油，倒入深盤中，冷凍待用。
2. 将白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮後，用削皮器片成同樣厚度的長片，用少許鹽腌漬後，擠幹水分，加入 味好美 冰鎮酸梅風味糖漿和純淨水調勻後，腌漬過夜即可。
3. 将冷凍的洋芋泥切成塊狀，裹上 味好美 包裹料和雞蛋液，入油鍋炸至金黃即可，搭配蘿蔔卷佐食。
tips
制作薯泥時，可以用攪拌機加牛奶一起打勻再過篩，保證薯泥的口感細泥爽滑。
三杯牛蛙
原料：
淨牛蛙肉250克、青紅椒節50克、水發小香菇40克、洋蔥絲20克、香菜10克、姜片25克、大蔥丁10克、蒜瓣10克、鹽、醬油、蚝油、香油、金蘭油膏、糖色、色拉油各适量
1.把牛蛙斬成塊，投入燒至四成熱的油鍋裡滑至七分熟，備用。
2.鍋裡放香油燒熱，投入姜片和蒜瓣炒香後，再下青紅椒節、香菇、大蔥丁和牛蛙塊炒勻，稍後加入料酒、醬油、蚝油、金蘭油膏和少許的清水，待小火焗3分鐘至收汁時，出鍋裝在墊有香菜和洋蔥絲的煲仔内，置煲仔爐上燒1分鐘後，淋入香油便可上桌。
鍋巴紅燒肉
1.淨鍋入熟菜油燒熱，先下入燒好的紅燒肉塊炸至表面酥脆時，撈出來瀝油，再投入鍋巴塊炸至金黃酥脆，撈出來瀝油，均待用。
2.鍋留底油，投入幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片和蔥節爆香，下入青紅椒塊和洋蔥塊炒斷生後，放入炸好的紅燒肉塊和鍋巴塊，烹入用鹽、味精、雞精、醬油、白糖和醋調成的糖醋味汁，待大火炒至收汁入味後，淋适量香油，出鍋裝盤即成。
珍珠丸子
豬肉茸300克、雞蛋1個、蔥白末、姜末各5克、糯米、鹽、味精、白胡椒粉、生粉各适量
1.把糯米洗淨，放入清水盆中浸泡2小時，倒出瀝水待用。
2.豬肉茸納盆，加鹽、味精、白胡椒粉、蔥白、姜末、雞蛋和生粉，攪拌均勻成肉糁。
3. 把拌好的肉糁擠成核桃大小的丸子，粘滾上一層糯米，然後放在蒸籠内，逐一制完後，把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸15分鐘至熟即成。
飄香肘子
1.将剔去骨的肘子放開水鍋裡汆水後撈出，往肘子表皮抹上一層醬油再入熱油鍋。過油走紅後，撈出來放高壓鍋裡，加棒子骨、香菇、火腿、冬筍、糖色、鹽、雞精、胡椒、料酒和鮮湯，壓30分鐘才離火待用。
2.另把平菇、香菇飛水待用。把鹌鹑蛋煮熟剝去殼，下油鍋炸成金黃色後，轉入高湯鍋煨一會兒。
3.把壓好的肘子放扣碗裡，加入香菇、平菇再翻入盤中，在其四周圍擺上煨好的鹌鹑蛋，将鍋裡原汁勾芡後，淋肘子上邊即可。