蛋烘糕是四川成都一道有名的街邊傳統地方小吃，主料由面粉，雞蛋和糖調和發酵後，經過煎烤再配上不同食材的餡料制作而成，吃起來外酥裡嫩，以前3塊錢一個，現在要5塊，我家孩子從小就喜歡吃，每次上街隻要看到街上有賣總是會吵着要吃，但街邊買的衛生條件難免讓人擔憂。
于是就嘗試着在家做，學會後發現其實做蛋烘糕很簡單，晚上面一調，起床5分鐘出鍋，就能做一個，簡單也友善，而且在家做用的食材和衛生條件也幹淨，孩子吃起來更放心，最近天氣變熱孩子胃口不是特别好，這幾天早餐都吵着要吃純肉松的蛋烘糕于是就用早餐機每天早餐給他上兩三個，這樣做基本上他都能吃完，對于平時不喜歡吃雞蛋的他來說，也算是能補充點營養。#我的早餐日記#
在家就能簡單做的蛋烘糕，街邊5塊錢一個，學會當早餐，營養美味
今天就把蛋烘糕的做法分享給大家，家裡有孩子或喜歡吃蛋烘糕的朋友可以在家試試，特别簡單省事。
【蛋烘糕】
【食材】：面粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、酵母粉、水、肉松、油；
【做法】：
一、大碗中加入适量水，冬天可以用溫水有助于發酵，夏季可以用涼水，加入酵母粉、泡打粉、少量鹽、适量糖（糖可以用紅糖會更正宗，顔色看起來也會更加紅潤有食欲，而且不會太甜，可以事先用水把紅糖融化，孩子不太喜歡吃紅糖是以我加入的是白糖）攪拌均勻；
二、打入雞蛋，雞蛋用量可以根據自家口味比例來調，我家孩子平時不吃雞蛋為了讓他能多吃點蛋，我雞蛋打的相對會多一些，一般會用兩三個，雞蛋用量多，水就可以适量放少一點，加入2勺面粉，攪拌均勻調成面糊；
三、蓋上保鮮膜發酵，如果早餐吃可以前一天晚上把面糊調好，放入冰箱冷藏，第二天早上拿出來直接用就行，很省事，當天做當天吃根據天氣情況需要發酵2~3個小時；
四、三明治早餐機中刷油加熱，（也可以用小一點的平底鍋）用味道淡一點的油即可，加入一勺面糊一次不用加得太多，轉動平底煎鍋使面糊均勻的鋪在鍋上，蓋上蓋烤至面糊起小孔；
五、關小火加入肉松，再次蓋上蓋烤20秒左右關火，用夾子把蛋烘糕折起，包裹上肉松出鍋即可，做一個蛋烘糕幾分鐘就搞定。
以前我做蛋烘糕用的是平底鍋，由于是爐具火力不太均勻，後來換成了這種三明治早餐機，自帶煎鍋用來做蛋烘糕很友善，大小合适受熱均勻，溫度也好控制，平時早餐也可以給孩子煎煎雞蛋，牛排，烙烙餅什麼的很友善。#618好物推薦#
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蛋烘糕做好後，平時早餐家裡有合适的蔬菜水果，也會給孩子搭配一些，這頓早餐配的是香瓜和貝貝南瓜。
貝貝南瓜當早餐吃很适合，帶皮也好吃，一般早餐我們一家三口準備一個就夠了，我用的是最簡單的烹饪方法，把南瓜帶皮洗幹淨後，用保鮮膜包裹好，放入微波爐加熱10分鐘就熟了，一個分成三份剛剛好。#美食測評團#
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最後還會在早餐裡加上一些堅果和果幹，蕃薯粥是前一天晚上在電飯鍋預約好的，這樣早餐的營養會更加豐富一些。
我配的堅果和果幹是良品鋪子的每日堅果，堅果和果幹都很新鮮，顆粒也很大，孩子愛吃，商家最近還在搞一個挑戰書活動，承諾為保證新鮮從生産到發貨不超過7天，喜歡吃堅果的朋友可以試試。
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溫馨小貼士：面糊不要調得太濃，清一點比較合适，太濃稠了做出來口感相對沒那麼軟糯，餡料可以做肉末，大頭菜，奶油，酸奶等各種口味，具體根據自家人喜歡的口味來加，你也喜歡吃蛋烘糕嗎？你會選擇在家自己做嗎？歡迎評論區留言分享~
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