蛋烘糕是四川成都一道有名的街边传统地方小吃，主料由面粉，鸡蛋和糖调和发酵后，经过煎烤再配上不同食材的馅料制作而成，吃起来外酥里嫩，以前3块钱一个，现在要5块，我家孩子从小就喜欢吃，每次上街只要看到街上有卖总是会吵着要吃，但街边买的卫生条件难免让人担忧。
于是就尝试着在家做，学会后发现其实做蛋烘糕很简单，晚上面一调，起床5分钟出锅，就能做一个，简单也方便，而且在家做用的食材和卫生条件也干净，孩子吃起来更放心，最近天气变热孩子胃口不是特别好，这几天早餐都吵着要吃纯肉松的蛋烘糕于是就用早餐机每天早餐给他上两三个，这样做基本上他都能吃完，对于平时不喜欢吃鸡蛋的他来说，也算是能补充点营养。#我的早餐日记#
在家就能简单做的蛋烘糕，街边5块钱一个，学会当早餐，营养美味
今天就把蛋烘糕的做法分享给大家，家里有孩子或喜欢吃蛋烘糕的朋友可以在家试试，特别简单省事。
【蛋烘糕】
【食材】：面粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、酵母粉、水、肉松、油；
【做法】：
一、大碗中加入适量水，冬天可以用温水有助于发酵，夏季可以用凉水，加入酵母粉、泡打粉、少量盐、适量糖（糖可以用红糖会更正宗，颜色看起来也会更加红润有食欲，而且不会太甜，可以事先用水把红糖融化，孩子不太喜欢吃红糖所以我加入的是白糖）搅拌均匀；
二、打入鸡蛋，鸡蛋用量可以根据自家口味比例来调，我家孩子平时不吃鸡蛋为了让他能多吃点蛋，我鸡蛋打的相对会多一些，一般会用两三个，鸡蛋用量多，水就可以适量放少一点，加入2勺面粉，搅拌均匀调成面糊；
三、盖上保鲜膜发酵，如果早餐吃可以前一天晚上把面糊调好，放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来直接用就行，很省事，当天做当天吃根据天气情况需要发酵2~3个小时；
四、三明治早餐机中刷油加热，（也可以用小一点的平底锅）用味道淡一点的油即可，加入一勺面糊一次不用加得太多，转动平底煎锅使面糊均匀的铺在锅上，盖上盖烤至面糊起小孔；
五、关小火加入肉松，再次盖上盖烤20秒左右关火，用夹子把蛋烘糕折起，包裹上肉松出锅即可，做一个蛋烘糕几分钟就搞定。
以前我做蛋烘糕用的是平底锅，由于是炉具火力不太均匀，后来换成了这种三明治早餐机，自带煎锅用来做蛋烘糕很方便，大小合适受热均匀，温度也好控制，平时早餐也可以给孩子煎煎鸡蛋，牛排，烙烙饼什么的很方便。#618好物推荐#
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蛋烘糕做好后，平时早餐家里有合适的蔬菜水果，也会给孩子搭配一些，这顿早餐配的是香瓜和贝贝南瓜。
贝贝南瓜当早餐吃很适合，带皮也好吃，一般早餐我们一家三口准备一个就够了，我用的是最简单的烹饪方法，把南瓜带皮洗干净后，用保鲜膜包裹好，放入微波炉加热10分钟就熟了，一个分成三份刚刚好。#美食测评团#
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最后还会在早餐里加上一些坚果和果干，红薯粥是前一天晚上在电饭锅预约好的，这样早餐的营养会更加丰富一些。
我配的坚果和果干是良品铺子的每日坚果，坚果和果干都很新鲜，颗粒也很大，孩子爱吃，商家最近还在搞一个挑战书活动，承诺为保证新鲜从生产到发货不超过7天，喜欢吃坚果的朋友可以试试。
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温馨小贴士：面糊不要调得太浓，清一点比较合适，太浓稠了做出来口感相对没那么软糯，馅料可以做肉末，大头菜，奶油，酸奶等各种口味，具体根据自家人喜欢的口味来加，你也喜欢吃蛋烘糕吗？你会选择在家自己做吗？欢迎评论区留言分享~
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