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一块钱成本的蛋烘糕成为顾客排班的理由,财富的秘密让我来告诉你

作者:火筵家常
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蛋烘糕是成都传统小吃之一,能变出蛋烘糕的三轮车常常出没于学校附近。卖蛋烘糕的大爷(老师傅)从不喊买主(吆喝),就凭小车上三个鲜红的大字——蛋烘糕,就能招来生意。白糖黑芝麻、大头菜片片、芽菜颗颗、香辣酱......被夹在冒着热气的蛋烘糕中一口又一口,满足的背影渐渐远去。

主料:

低筋面粉100g

调辅料:

鸡蛋两枚、色拉油10g、泡打粉2g、酵母粉1g、水100g、白糖20g、红糖浆10g

享受过程:

1、打入鸡蛋

2、筛入低筋面粉

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3、加入红糖糖浆、白糖、清水

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4、酵母粉用温水化开,加入泡打粉和匀后加入面粉中调匀

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5、搅拌的过程中加入色拉油

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6、加盖发酵至出气泡(根据气温决定发酵时间)

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7、将熟黑芝麻、熟花生、熟黄豆一起舂碎加入白糖混合成馅料

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8、锅预热抹上色拉油,加入面粉浆,并转动小锅使面粉浆均匀的铺满锅底加盖烘烤

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9、一两分钟后抹上水调芝麻酱,撒上香甜馅料,继续加盖小火烘烤几十秒即可出锅

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