成都蛋烘糕届的天花板，来了
/ CHENGJI /
“几代人的童年，现在都才3块一个”
成都人的专属“下午茶”
成都甜品的“头号人物”
不管时间咋变
它永远是
“成都小吃之光”
街口的小推车边，一个叔叔熟练地做着蛋烘糕，手起手落，做起事来干净利落。“从我爸手头接下来的活，我都做了几十年蛋烘糕了，好多人都是吃我蛋烘糕长大的哈。”
在成都人的记忆头，蛋烘糕的地位肯定是数一数二的。父母那一辈吃的时候还是一两角。小的时候吃就已经是5角一个了，放到物价飞涨的现在，好多蛋烘糕价格都买到5、6块了！但是在陈叔叔这儿，3块就能吃到。
“ 整个制作过程，像从记忆头截取出来的 ”
他们家的蛋烘糕，大部分价格都在3块左右，小料都是随意加。老实说，好久没有看做蛋烘糕了。这种感觉，熟悉得就像回到了小学校门口排队买蛋烘糕的时刻。
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老板夫妻两人每天上午起来，就要开始准备小料和蛋烘糕制作的面粉液。这么多年都是一起打配合，默契有，味道也自然足。
面粉液
• 倒 入 铜 锅 中 •
蛋烘糕成型如何，够不够松软，够不够泡发，重点的学问都在这个面粉液里。制作时鸡蛋的配比也要合适，这样做出来的外皮才不会水垮垮的。
一刷清油，一勺面粉液，一个铜锅。迅速将面粉液舀入铜锅中，盖上盖子，大火开焖。在铜锅的烫热下，蛋烘糕的外皮逐渐成型，这一步实在太香了！
加料
• 任 选 任 加 •
这么多种小料，最贵才不过5元！当然，叔叔嬢嬢家的小料真的很接地气，全都是潮妹儿小时候的挚爱，最要命是竟然还有怪味香辣，芜湖~这种像包了辣条的口味，你真的有吃过吗？
起锅
• 完 美 ending •
用长镊子把蛋烘糕从锅里叠成对半，实在是强迫症的福音。它为啥子那么听话，居然一点不粘锅！秘制的小料被裹在蛋烘糕皮的中间，香味四溢，疯狂刺激着潮妹儿的味蕾，还惹馋了不少路过的人~
“ 听我一句劝，蛋烘糕要趁热吃 ”
一般叔叔嬢嬢是在下午2:30开门，附近的街坊邻居或过路行人总会到小摊买上一个蛋烘糕，作为“下午茶”。
• 奶油肉松 •
奶油肉松，软糯咸甜，简直不要太爱~
蛋烘糕外皮散发阵阵蛋香，一口下去金黄香脆，再是软软糯糯带着些许柔韧的内里，配上绵密奶油和咸香肉松，简直意犹未尽。
• 怪味香辣 •
豪横点，叫上一份怪味香辣，好辣都要给我加起哈。
CHENJI
伴着香辣咸甜的内陷儿一起吃，有种吃辣条的快感，完全就是欲罢不能啊！
• 鲜肉三鲜 •
用料要新鲜，咸香的肉质在小铜锅翻滚，香得勾魂~
• 家常土豆丝 •
一口下去，嘎嘣脆的土豆丝在唇齿间分离，这一口，完全是小时候的味道！
陈叔叔说只要还有人想吃他做的蛋烘糕，他会一直坚持做下去。潮妹儿也希望那些留在我们记忆里的美好味到，永远不要失传。
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