蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦"姑姑筵"中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加适量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名點。
這糕點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富，老少打尖最宜。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。
喜歡什麼餡料可以加入其中，這樣做出來的蛋烘糕美味非常，很是好吃，可鹹可甜的趕緊試試做吧。
【蛋烘糕】
甜口蛋烘糕
甜口需要準備的食材：雞蛋準備兩個、面粉140g、酵母粉2g、溫水140g。紅糖粉和白糖、花生仁和蜜玫瑰。
鹹口需要準備的食材：雞蛋準備兩個、面粉140g、酵母粉2g、溫水140g、白糖少許、一點豬肉、少量榨菜、鹽、胡椒面、料酒适量。
【開始制作甜口】
1第一步、先把紅糖和白糖化成水，加入蛋液攪拌，糖水變黏稠。放置三十分鐘左右再加入酵母粉，攪拌再加入蘇打。把準備好的花生仁和蜜玫瑰切成細碎進行攪拌，花生仁壓碎成面粉狀，充分調和，蛋烘糕甜甜的餡料就制作完成了；
第二步、準備蛋烘糕鍋，加熱鍋，在面中兌入溫水，攪拌成面漿倒入鍋中。看見從中間向外變幹時，放入一點化豬油，再把剛剛調好的甜餡兒倒進面餅中間。最後用夾子把面餅對折，逐個面烤制成金黃色就成了；
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【鹹口開始制作】
第一步、一樣的先準備餡料，将肉切成細小塊，榨菜可切短。同樣把鍋燒熱以後，先倒進肉沫、鹽、油、料酒進行翻炒。最後放入榨菜、胡椒面炒成鹹口的餡料；
第二步、面餅的燒制過程和甜口的一樣的，最後放入剛炒好的鹹口餡料，再将兩面烤制成金黃色。（還可以放上自己喜歡的餡料哦）
面糊發酵的時間在一個半小時左右就可以了，如果沒有專用的鍋，在用自己的鍋時，記得一定要提前倒油先潤鍋，不然會粘鍋。
生活中很熟悉的雞蛋很有營養價值，它有着豐富的蛋白質，不僅符合一個人每天攝入需要，而且容易吸收，使用率非常高。是老少皆宜的食材，每天一個最是好了。