昨天吃了火鍋，剩下了部分沒有吃完的材料，正好還有點剩飯，自創一份清爽的什錦蔬菜雜燴飯，正好消化一下昨天的油爆爆~本食譜算是最容易做成功，并且失敗率非常低的一個食譜，大家可以試着做做看。
難度：切墩(初級)
時間：10分左右
隔夜或新鮮白米飯一人份
杏鮑菇按個人喜好
中等大小番茄一個
中等大小洋芋一個
海帶（昨晚炖大骨湯剩的海帶）少許
廣味小香腸5根
彙源火腿腸按個人喜好
壽喜燒醬油（日式牛肉火鍋料）如沒有可用李錦記蒸魚豉油代替5勺
1. 杏鮑菇、海帶、火腿腸切絲。
2. 番茄，小香腸切丁。（如沒有天味小香腸可用廣味其他香腸切丁代替）
洋芋切丁後要泡水去除多餘澱粉。
3. 倒入少許食用油，油熟後，關火冷卻到4成熱。（油不要多，多了就油膩了）
4. 倒入廣味香腸粒，煸炒至香腸外層起泡（此時可重開火将火調到一個小火頭）
5. 加入杏鮑菇絲及火腿腸絲，翻炒2分鐘
6. 放入濾水後的洋芋丁，加2勺壽喜燒醬油焖2分鐘（如沒有壽喜燒醬油可用蒸魚豉油替代）
7. 将弄散的冷飯（最好加水用微波爐加熱一下，這樣米飯會更松軟入味）平鋪在洋芋上面，再将切好的番茄丁均勻鋪在飯上面
8. 再加入3勺壽喜燒醬油（倒醬油時建議沿着鍋邊倒一圈這樣調味更均勻）然後關上鍋蓋焖制8分鐘（如果飯比較多，以洋芋焖軟為基準開鍋）因為各家的鍋不同，中途可能需要注意看是否糊鍋，本人家用的是不粘鍋，小火頭8分鐘，洋芋就焖軟了。
9. 開鍋後撒入莴筍葉，并将各配料翻炒均勻，這個是昨天吃火鍋剩的菜葉。（如沒有莴筍可以用蓮花白切絲或者其他無苦味的青菜切絲代替）
10. 此時可以進行調味，鹹淡看個人口味添加壽喜燒醬油，翻炒均勻後，再次蓋鍋焖制1分鐘，就大功告成！
11. 起鍋，入盤，擺拍完畢，立即空盤。（剛搬家請忽略我簡陋的餐具），另配了 現腌制的日式紅姜和家鄉麻辣大頭菜下飯。。。（炒飯配泡菜也可以）
12. 成品圖，可以開吃啦~
本菜品比較清爽，最适合夏天吃啦~
注意事項： 1、倒入飯粒時，米飯要剛好把洋芋丁覆寫，這樣才可以把洋芋焖熟，洋芋在飯的包圍下可以吸收香腸和蘑菇的美味汁水并自然焖熟。此過程中切記不要把火頭調大，容易糊鍋（那就失敗了）一直保持一個小火頭，鍋内有蒸汽即可。 2、此菜單因涉及焖制，用不粘鍋料理更為友善美味。 3、本飯不用添加任何味精，鹽，雞精等配料，隻用壽喜燒醬油本身的甜味和鹹鮮味進行調制，更清淡更爽口。