苔菜小方烤
苔菜小方烤是一道集美味、營養于一身的傳統名肴，屬于浙江甯波菜。鹵汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。
苔菜小方烤特色
鹵汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。
原料
豬五花肋肉6m克。 幹苔菜25克。精鹽2克、白糖40克、紅腐乳鹵25克、紹酒25克、醬油25克、熟菜油500克、熟豬油25克、蔥段5克。
步驟一
将豬五花肋肉刮洗幹淨，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方塊，原湯待用。
步驟二
将炒鍋置旺火上，下入熟菜油25克燒至七成熱（約175度）時，投入蔥段略煸，即将肉塊放入鍋内，投入調料倒入肉原湯，煮沸後改用小火焖至酥爛，轉旺火收濃鹵汁，淋上熟豬油，裝盤待用。将幹苔菜揀去雜質，扯松切成3厘米長的段，炒鍋置旺火上、下入熟菜油燒至五成熱（約125度）時，投入苔菜速炸一下即撈出裝盤，撒上白糖即可。