西藏美食之爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是高原的一絕。青海吃羊羔肉是半農半牧地區民間傳統的名貴菜肴。藏系羊産下小羊羔的十五天前後，人們為了剝取毛短彎曲的裘衣才宰殺仔羔，所取皮張加工後就是道地的青海名貴羔皮，是制作冬裝的上乘原料。

是以，被宰殺的羊羔肉一般清除内髒後尚不足十斤。爆焖羊羔肉吃時肉質細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時柔軟，人口不膩，營養豐富，有補益壯身之功。