中國美食展現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹饪相比，也有許多獨特之處。
風味多樣：地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物産、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹饪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多炖焖煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，适時而食。
講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一緻，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣：中國烹饪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
芝香四季豆
材料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、醬油醬油、香油、熟白芝麻；
做法：1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋裡煮3分鐘左右，
2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗裡，
3、胡蘿蔔絲也在開水鍋裡焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、
4、醬油醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可。
旱蒸手抓羊羔肉
原料：
綿羊羊羔肉900克、水發粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、蔥節50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、幹澱粉、白糖、白醬油、色拉油各适量。
制作：
1、羊羔肉洗淨，連骨剁成５厘米長的條，放入清水中泡去血水後，撈出瀝淨水分。
2、納盆，用姜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，腌漬約４０分鐘。
3、揀去姜蔥，淨鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。
4、調入白糖、味精，炒勻後起鍋倒入羊羔肉内，再加入适量幹澱粉拌勻。水發粉絲放入一盤内墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟後取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。
雞蛋豆腐蒸肉沫
做法：
1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2. 内酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
3. 稍微和勻
4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
5. 紅椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜沫
7. 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃
8. 調入醬油上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒勻
10. 加入适量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12. 勾入水澱粉收濃湯汁即可
13. 把肉沫澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
香辣藕片
材料： 藕 1個、香醋 适量、醬油 适量、油潑辣子 依個人口味、芝麻油 适量、白糖 少許、蒜末 依個人口味；
做法
1.藕去皮洗淨，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右；
2.撈出藕，稍涼後切薄片，裝入盤中；
3.加入1小勺香醋、加入2小勺醬油、加入2小勺油潑辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最後撒入1小勺白糖，拌勻即可。