懶哥最喜歡吃蝦了，隔三差五就會做上一盤蝦解解饞。今天我為大家帶來了一道椒鹽蝦，酥酥脆脆的外殼兒，配上紅紅綠綠的辣椒圈，看着就特别有食欲。
用料：
大蝦，青椒，紅椒，大蒜，椒鹽，蔥，料酒，鹽，白胡椒粉，油。
做法：
剪去大蝦的蝦須，用清水沖洗幹淨。(可以開背去掉蝦線，也可以用牙簽戳進蝦殼兒内挑出蝦線。)
将青紅椒切成小圈，大蒜切末兒備用。
在小蔥比較厚的地方用刀身拍一拍，這樣比較容易出味兒，随後放入大蝦中。
加鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。
挑出腌制好大蝦裡面的蔥段，加适量的澱粉拌勻，使每個大蝦身上都裹上澱粉。
鍋内倒油，等到油熱後下蝦炸，炸到大蝦外殼兒酥脆即可撈出。(炸蝦的時候，油溫需要高一點，這樣炸出來的蝦殼兒脆，而且不吸油，時間還短，能保持蝦肉不老，肉軟嫩鮮美。)
倒掉鍋内多餘的油，留底油，下蒜末、青紅椒圈翻炒均勻。
炒出香味後，倒入炸好的大蝦，撒上椒鹽，炒勻就可以出鍋了。吃起來外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。