吃烤鴨時，店員問：鴨架煲湯還是椒鹽？回答這2個字，一看就是行家。天冷了，冷天就愛吃一些肉肉，烤鴨就是非常受歡迎的肉菜美食，經過特殊工藝烘烤出來的烤鴨，表皮色澤黃亮誘人，肉質鮮香，外酥内香，肥而不膩，搭配上标配的荷葉餅皮、大蔥絲、黃瓜條一起吃，看着就讓人流口水的節奏。烤鴨很多地區都有，要說最出名的當屬“北京烤鴨”了，到飯店裡點上一隻烤鴨，價格還不便宜呢，但搭配一些烤鴨标配的食材，蘸上醬汁裹在春餅皮中，再放上青瓜絲、大蔥絲，一口咬下去簡直不要太滿足了，别看分量不大，也是可以吃撐的。
一般我們在飯店裡吃烤鴨或者是平時在飯店大包烤鴨的時候，店家都會幫忙現場片鴨肉的，以示公正，現切現吃，不缺斤少兩。片下來的鴨肉單獨裝在一個盤子裡，搭配烤鴨三件套（餅皮、大蔥黃瓜絲、蘸醬）一起吃，片好鴨肉後，店員問一般會問你，“剩下來的鴨架是要油炸做椒鹽鴨架的還是拿來煲成湯？”，這個時候很多人都會不加思考地根據自己口味選擇其一，其實一般懂行人吃烤鴨剩下的鴨架都不會選擇在店裡做這兩種吃法，而是會直接跟店家說：“打包”，把片剩下的鴨架整個一起打包帶回家，然後根據自己的口味來烹饪。吃烤鴨時，店員問：鴨架煲湯還是椒鹽？别猶豫，果斷回答“打包2個字”。
為什麼要說把剩下的鴨架“打包”呢？其實也是有緣由的，因為一整隻烤鴨其實還挺大的，我們在飯店裡或者是打包烤鴨的時候，還會搭配上卷餅、大蔥黃瓜絲、炸醬一起，如果是在飯店裡吃飯的話，還會再點上一些其它的菜一起吃，這個時候一隻烤鴨片下來的鴨肉已經是足夠吃了，而剩下的鴨架再處理後可能已經吃不完了（胃口好的除外）。加工好如果是炸椒鹽鴨架還可以打包，要是做鴨架湯的話，打包也是不太友善的，多半是就算了，還是挺浪費的。當然土豪除外，哈哈。
另外一整隻鴨片下鴨肉後，剩下的鴨架裡其實還留有不少的鴨肉的，這些肉不太好片成肉片，都是夾在鴨架的骨頭裡了，不懂吃确實是浪費可惜了。片剩下的鴨架也是一道好料呀，肉不少，而且啃着吃還特别香，做炸椒鹽鴨架吃，解饞好吃，也是一道不錯的下酒好菜呢，家裡人喜歡小酌一杯的時候，可以打包剩下的鴨架回家自己炸一下做椒鹽鴨架，當下酒小菜簡直太贊了。
一大隻的烤鴨，最多也就能片下1-2盤的鴨肉，剩下的基本就是鴨頭和鴨架了，有些餐廳還好，可以幫你免費加工鴨架，有的餐廳加工鴨架還需要另外支付10-20塊錢的鴨架加工費呢，這個時候就非常不劃算了，還不如打包回家自己加工呢。有免費加工的，自己回家懶得做，也可以讓店家幫忙免費加工成自己喜歡的口味。
其實細心的小夥伴會發現，有時候我們看到切下來的烤鴨鴨架上肉還挺多的，但是讓店家幫忙加工一下，感覺也沒啥吃了，不免讓人懷疑缺斤少兩了，或者是一整隻的鴨架，最後加工出來的成品肯能就不是整隻鴨架那麼多了，總感覺不太完整，至于是什麼情況咱也補貼清楚了。還有的餐廳吃烤鴨，烤鴨肉還沒有上呢，先上炸鴨架了，這個一看就是提前炸好的，因為點的整隻烤鴨，不是先片下鴨肉來吃，然後才有鴨架來炸的嗎？烤鴨沒上呢鴨架燙先端上來了！
其實打包整隻鴨架回來，我們可以自己簡單加工一下味道也不差的，喜歡油炸椒鹽口味的，可以自己炸一下做椒鹽，喜歡煲湯的話，可以把拿回來的鴨架放鍋裡加水煲湯，出來的烤鴨架湯味道也是非常不錯的，現在天冷了，喝湯倒是很好的選擇，自己打包整隻鴨架回來煮，吃起來更實在，也不缺斤少兩了呀，畢竟一隻烤鴨也不便宜呢。
以上就是平時咱們去吃烤鴨時會遇到的一些小問題，如果是打包烤鴨的，個人建議一整隻鴨架也一起打包了，回家自己拿來煲湯，骨頭還可以啃，給家裡的狗吃也可以呀，反正不要白不要呢，不拿還浪費了呢。不過對于一些平時太忙沒空弄的人而言，就還是讓店家幫忙加工吧，省事一些，你平時吃烤鴨喜歡打包鴨架嗎？