半小時上桌的香軟椒鹽餅，掌握兩個竅門，放涼了也不硬，都愛吃！
一般家裡沒有主食的時候，短時間就會選擇烙餅，看似麻煩，其實比做米飯什麼的都省時間，兩口人的量，用不上半小時就做好，在順手煮個湯就妥了，吃得舒服，比叫外賣要好得多，最基本的能保證健康衛生！
在美食群裡聊天的時候，有好些小夥伴都感慨說愛吃面食，就是總也操作不明白，發面的不行，死面的更難。其實就是沒有掌握到要點，面食做熟練了一點也不難，尤其是咱們通常說的死面餅等，不用發面，和好了面團就能直接操作。
今天分享的就是我經常做的死面餅，做了七八張都沒用上半小時，想要餅又軟又好吃，隻要掌握住兩個步驟就可以，烙出來的餅一定成功。
今天我做的就是普通的椒鹽餅，用了半燙面的方式。
日常咱們做面食籠統地說就是發面和死面兩種方式。發面的面團是用酵母和面粉按照1:100的比例用溫水和成；死面的就是面粉和水，不用酵母等食品添加劑。
做餅要又香又軟，涼了也不硬，那半燙面的和面方式正好。半燙面就和面的時候一半的面粉用開水燙一下，另一半面粉用冷水和，最後再和成團。
曾經有小夥伴問過我們說用全燙面的方式烙餅行不，這個方式當然行，但是，面團是超級不好和的，尤其是做餅的面團還要和得軟一些，那就是十分粘手，有點令人崩潰的感覺，是以，還是用半燙面的方式來最好。
半燙面既能保證成品的軟嫩，面和的時候又相對比較好操作，即使新手弄也沒有多大的難度。
今天我烙的椒鹽餅就是我每周都做的，早餐，晚餐等等，半小時輕松搞定。
來看看做法吧，要點都在步驟裡，學會了自己做吃多美！
面團的材料：面粉300克，開水100克，冷水100克，食用油10克，鹽和胡椒粉适量。
做法：
1、面團備好，用筷子拌面粉一分為二，其中一半用開水一點點淋入攪拌成絮狀；大約用100克的開水，然後在另一半面粉用冷水拌，最後合在一起。（這裡我用的面粉比較幹，水量要看自己所用面粉的吸水量适當調整。）最後淋入一點食用油，300克的面粉大約用了10克的食用油，最後再下手和面。
2、最後把面粉和成光滑的面團，因為比較軟，面團也是很好揉的。
3、揉好的面團擀成大薄餅，刷上一層油，撒上鹽和胡椒粉，可以适當撒點面粉上去，免得刷的油做小面劑子的時候會外溢。
4、卷起大面餅，直接揪成小劑子，手揪是最好的了，斷口正好收緊。
5、然後再整理成圓劑子，擀餅，死面餅要擀得薄一些。
6、最後烙熟。烙餅的時候有一個要點，看到餅基本熟了之後，一手用鏟刀，一手用自己趁手的工具，把餅兩邊向中間擠壓，一邊擠一邊旋轉着，餅的整個面都擠壓到位。然後就可以出鍋了，這樣烙出來的餅才能又軟又蓬松，特好吃。
小貼士：
今天我用的是半燙面的方式，如果還是覺得自己不好掌握，那就用溫水和面，和面的時候可以放一點小蘇打，這樣成品就能比較暄軟不硬。烙餅的時候記得用我最下面的步驟裡的方式，成品一定不會差哦！