“秋風起，蟹腳癢”？這秋風還沒起呢，小編就心裡癢想吃大閘蟹了，雖然還有2、3個月的時間才能等到大閘蟹上市，但不妨礙我們先了解下大閘蟹的産地和做法，到時候等金秋十月就可以吃個痛快了！
吃蟹作為一種閑情逸緻的文化享受，是從魏晉時期開始的。《世說新語·任誕》記載：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這種詩情畫意的飲食觀影響很多人，從此，人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風流韻事。
想想掰開蟹蓋的那一刻，大塊大塊的蟹黃，抿一口，鮮甜軟糯，整個秋天都在這一刻被點亮！要想挑選到好吃到這樣讓人欲罷不能的大閘蟹，先來了解一下幾個重要的大閘蟹産地吧。
1、陽澄湖大閘蟹
提起大閘蟹，很多人都會脫口而出陽澄湖大閘蟹，的确陽澄湖大閘蟹正是大閘蟹之中最著名、最耳熟能詳的一種。陽澄湖湖面廣闊，水質優良，是大閘蟹生長的理想之地。正宗的陽澄湖大閘蟹有四大特征：青背、白肚、黃毛、金爪。
陽澄湖大閘蟹大肥美，肉質飽滿，鮮甜細嫩，最值得一提的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃，簡直猶如金黃色的流沙，鮮美的無與倫比，絕對是讓人欲罷不能的存在。
2.太湖大閘蟹
唐代詩人陸龜蒙吃太湖蟹寫出《漁具詩》，風流才子唐伯虎吃太湖蟹畫出《醉蟹圖》……曆史上的文人墨客，吃太湖蟹吃出了諸多的傳世詩畫。
太湖蟹生長于太湖水域，這裡的水文條件與陽澄湖相比并不差，再加上深淺适宜、水流湍急，水草豐美、湖底河床堅硬，養出的大閘蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常。
據《太湖備考》載：“出太湖者，大而色黃，殼堅，勝于他産，冬日益肥美，謂之十日雄。”太湖螃蟹尤以個大肉緊、油足黃多而别于陽澄湖，稱雄市場，人們比喻陽澄湖蟹為“閨閣傳秀”，而太湖蟹則是“剽悍健兒”。
3、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖是中國第四大淡水湖，也是全國大湖中唯一的活水湖，水質優良，且淺水灘塗多，各類水生植物繁茂，有各種天然的螺蛳、貝類、魚蝦等水生動物，為大閘蟹提供了天然餌料，極利于優質大閘蟹生長。
大閘蟹的背面有字母“h”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理标志”。
北宋蘇門四學士之一淮安籍著名詩人張耒，在一首詩裡這樣描繪洪澤湖大閘蟹：“匡實黃金重，螯肥白玉香”。個大、匡實、螯肥、肉香這四個特點，足以讓人感受到洪澤湖大閘蟹的優良品質。
除此之外固城湖大閘蟹、寶應湖大閘蟹、興化大閘蟹、軍山湖大閘蟹、微山湖大閘蟹也是都大閘蟹的優質産地。
螃蟹自古以來就是人們餐桌上的佳肴。宋代是蟹菜迅速發展、興盛的一個時期，無論皇家還是民間，蟹菜的品種都是十分豐富。
中國烹饪史上留下了數不清的以蟹為原料的菜肴，堪稱名菜的也有七八十種之多。烹調方法也非常多，炸、溜、烹、煎、煮、炒等皆宜。
蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭，蟹黃湯包、灌蟹魚圓、蟹肉海皇羹、秃黃油拌飯等等都是大家耳熟能詳的菜肴。下面小編想要給大家介紹大閘蟹最常用的食用方式——清蒸。
清蒸大閘蟹步驟雖然簡單，卻可以最大程度的保證食材的鮮美，再配上點蟹醋，吃起來簡直美翻了。下面的方法是有多年吃蟹經驗的老漁民傳授的，大家趕快拿出小本本記好呦！
清蒸大閘蟹
【配料】
大閘蟹（母）5隻、生姜适量、香蔥3根、
蒸魚豉油2勺、陳醋1勺
【步驟】
1.将買來的大閘蟹放入清水中浸泡片刻
2.用牙刷将每個部位刷洗幹淨
3.刷好的大閘蟹用清水沖洗幹淨後反着放入蒸鍋
4.在蟹身上放上姜片、香蔥，大火蒸十五分鐘左右
5.把生姜剁碎，加入蒸魚豉油、陳醋調成醬汁
6.蒸好的大閘蟹去掉姜片、香蔥,擺入盤中，蘸醬趁熱食用
螃蟹性寒，吃完之後再飲一杯暖融融的姜茶可起到暖胃驅寒的作用，小編在這裡預祝大家金秋吃蟹快樂啦！
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