“秋风起，蟹脚痒”？这秋风还没起呢，小编就心里痒想吃大闸蟹了，虽然还有2、3个月的时间才能等到大闸蟹上市，但不妨碍我们先了解下大闸蟹的产地和做法，到时候等金秋十月就可以吃个痛快了！
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，是从魏晋时期开始的。《世说新语·任诞》记载：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种诗情画意的饮食观影响很多人，从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事。
想想掰开蟹盖的那一刻，大块大块的蟹黄，抿一口，鲜甜软糯，整个秋天都在这一刻被点亮！要想挑选到好吃到这样让人欲罢不能的大闸蟹，先来了解一下几个重要的大闸蟹产地吧。
1、阳澄湖大闸蟹
提起大闸蟹，很多人都会脱口而出阳澄湖大闸蟹，的确阳澄湖大闸蟹正是大闸蟹之中最著名、最耳熟能详的一种。阳澄湖湖面广阔，水质优良，是大闸蟹生长的理想之地。正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。
阳澄湖大闸蟹大肥美，肉质饱满，鲜甜细嫩，最值得一提的是阳澄湖大闸蟹的蟹黄，简直犹如金黄色的流沙，鲜美的无与伦比，绝对是让人欲罢不能的存在。
2.太湖大闸蟹
唐代诗人陆龟蒙吃太湖蟹写出《渔具诗》，风流才子唐伯虎吃太湖蟹画出《醉蟹图》……历史上的文人墨客，吃太湖蟹吃出了诸多的传世诗画。
太湖蟹生长于太湖水域，这里的水文条件与阳澄湖相比并不差，再加上深浅适宜、水流湍急，水草丰美、湖底河床坚硬，养出的大闸蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。
据《太湖备考》载：“出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美，谓之十日雄。”太湖螃蟹尤以个大肉紧、油足黄多而别于阳澄湖，称雄市场，人们比喻阳澄湖蟹为“闺阁传秀”，而太湖蟹则是“剽悍健儿”。
3、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，且浅水滩涂多，各类水生植物繁茂，有各种天然的螺蛳、贝类、鱼虾等水生动物，为大闸蟹提供了天然饵料，极利于优质大闸蟹生长。
大闸蟹的背面有字母“h”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标志”。
北宋苏门四学士之一淮安籍著名诗人张耒，在一首诗里这样描绘洪泽湖大闸蟹：“匡实黄金重，螯肥白玉香”。个大、匡实、螯肥、肉香这四个特点，足以让人感受到洪泽湖大闸蟹的优良品质。
除此之外固城湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、兴化大闸蟹、军山湖大闸蟹、微山湖大闸蟹也是都大闸蟹的优质产地。
螃蟹自古以来就是人们餐桌上的佳肴。宋代是蟹菜迅速发展、兴盛的一个时期，无论皇家还是民间，蟹菜的品种都是十分丰富。
中国烹饪史上留下了数不清的以蟹为原料的菜肴，堪称名菜的也有七八十种之多。烹调方法也非常多，炸、溜、烹、煎、煮、炒等皆宜。
蟹粉豆腐、蟹粉狮子头，蟹黄汤包、灌蟹鱼圆、蟹肉海皇羹、秃黄油拌饭等等都是大家耳熟能详的菜肴。下面小编想要给大家介绍大闸蟹最常用的食用方式——清蒸。
清蒸大闸蟹步骤虽然简单，却可以最大程度的保证食材的鲜美，再配上点蟹醋，吃起来简直美翻了。下面的方法是有多年吃蟹经验的老渔民传授的，大家赶快拿出小本本记好呦！
清蒸大闸蟹
【配料】
大闸蟹（母）5只、生姜适量、香葱3根、
蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺
【步骤】
1.将买来的大闸蟹放入清水中浸泡片刻
2.用牙刷将每个部位刷洗干净
3.刷好的大闸蟹用清水冲洗干净后反着放入蒸锅
4.在蟹身上放上姜片、香葱，大火蒸十五分钟左右
5.把生姜剁碎，加入蒸鱼豉油、陈醋调成酱汁
6.蒸好的大闸蟹去掉姜片、香葱,摆入盘中，蘸酱趁热食用
螃蟹性寒，吃完之后再饮一杯暖融融的姜茶可起到暖胃驱寒的作用，小编在这里预祝大家金秋吃蟹快乐啦！
【声明】部分图片来源于网络，著作权归原作者所有，如有侵权请联系