紅燒、清蒸、煎炸和煲湯魚的做法，你喜歡哪種吃法呢？
分享個平時常用的做法，紅燒、煎炸和煲湯我比較喜歡用鲫魚，特别是煲湯，奶白色的湯底哦。
不過适合蒸煮的就是鲈魚，但它不适合以上的三種做法，因為它的肉很嫩，焖煮炸的時間長，反而失去鲈魚的鮮，和肉的Q彈。
啤酒魚
鲫魚一條，清洗下表面和魚内，魚肚黑色部分要洗幹淨，不然魚的腥味很會重，兩面給它開花刀。
鍋裡倒油燒熱，下姜片和适量的鹽（以免爆油）炒香，再放入鲫魚，煎至兩面焦黃色，魚頭部也需要煎焦黃，它這裡的肉也是最嫩哒。
調料汁：姜蒜片、香蔥段、八角、幹辣椒、醬油、醬油、蚝油、鹽、白糖、豆瓣醬（适量）和半瓶啤酒（可去腥味），不需要加水哦。
魚煎好後就倒入醬汁，大火煮開後，加入紫蘇、青紅辣椒、金針茹，再焖上10分鐘收汁，就可以出鍋啦。
啤酒魚就做好啦，不需要加水，就加啤酒就行，但也聞不到啤酒味，外皮焦香，裡肉嫩Q彈，開胃又下飯。
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