這是我家小朋友超級愛吃的下飯菜，對于無肉不歡的人來說真是沒有抵抗力啊，大顆肉丸松軟多汁，無論是紅燒還是清炖都非常美味。非常适合老人和小朋友哦！
紅燒獅子頭
食材：
豬肉餡1000克、蓮藕1個、料酒、蚝油、醬油、醬油、鹽、糖、雞精、十三香、胡椒粉、雞蛋、饅頭、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、澱粉
做法：
步驟1）
豬肉三分肥七分瘦絞成肉餡備用，藕（大個的）去皮洗淨絞碎，蔥切段，姜蒜切片，幾棵油菜洗淨備用。
步驟2）
豬肉餡中加入藕碎、料酒4勺、蚝油4勺、醬油4勺、鹽3勺、雞精2勺（不喜可不加）、十三香适量、胡椒粉适量、2個雞蛋、澱粉适量、1個饅頭揉碎（可以換成面包糠）、适量溫水，順時針攪拌均勻，腌制15分鐘左右，腌好的餡料摔打上勁增加彈性，然後把餡料揉搓成大小合适的丸子，用手拍緊實。
步驟3）
起鍋燒油，油溫6層熱将丸子放到油中煎炸，暫時不要動，等到一面炸制金黃的時候再翻面炸到整個丸子金黃撈出備用。
步驟4）
鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，然後倒入适量溫水（要浸泡丸子大半身以上）、醬油4勺、醬油少量、糖1勺、桂皮、香葉、八角，将丸子放入鍋中煮30分鐘，然後放入油菜和水澱粉大火收汁就可以出鍋了，有條件的可以撒點蔥花。
味道好極了！口感綿糯，超級美味下飯的紅燒獅子頭就做好啦。豬肉這麼便宜，炸了一大盤子，放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來做特别友善。快來試試吧！
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