肉片燒茄子

茄子洗淨切成滾刀塊，放在盆裡，用一些鹽抓勻。柿子椒切象眼塊。豬裡脊切片放入小碗裡，放入醬油，鹽，料酒，雞精抓勻放點油備用。準備蔥姜蒜碎炝鍋用。另準備一個小碗做碗汁，放些蒜碎，鹽，雞精，少許糖，醬油，水和一點兒澱粉拌勻備用。鍋上火倒油，油冒煙後放入茄子，炸塌秧後撈出弊油。換小火，油倒出剩一點底油，放入肉片，開大火翻炒，變色後放入蔥姜蒜碎，然後放柿子椒，炒勻變色後放入茄子翻炒，最後放碗汁，炒勻後也可以加一點點醬油調色，然後翻炒均勻關火裝盤。注：茄子用鹽腌後再炸的時候不吃油。這是一到下飯菜，肉片經過處理後超嫩，家裡有老人的條友可以試試。