茄子比較吸油，但是蒸熟後炒就會少吸很多，吃起來更健康！
By 薯條沾腐乳
<h2>用料</h2>
茄子 4條
瘦肉 180克
醬油 2勺
鹽 适量
料酒 1勺
生粉 1勺
大蒜 4瓣
小蔥 1根
黑胡椒醬 20克
<h2>做法步驟</h2>
1、冰箱裡被遺忘的茄子拿出來，皮膚因為長時間幹燥已經好多皺紋了……
2、滾刀切塊後泡在鹽水中
3、大火蒸茄子
4、瘦肉切片
5、放入生粉
6、放入東古醬油
7、加入料酒
8、拌勻腌制10分鐘
9、生姜切片，大蒜切碎
10、蒸熟的茄子
11、鍋中放油燒熱
12、放姜片炒香
13、放入肉片
14、炒至變色，放入蒜末
15、放入茄子
16、翻炒均勻
17、放入醬油
18、放入小蔥末
19、放入黑胡椒醬拌勻
20、裝盤
21、茄子比肉還好吃
<h2>茄子的營養功效</h2>
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道惡性良性腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
<h2>茄子的飲食禁忌</h2>
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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